宮保雞丁家常菜譜做法
宮保雞丁是非常有名的雞肉做法,大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家會做宮保雞丁嗎?今天,小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法,希望大家喜歡!
家常宮保雞丁的做法
材料
雞胸肉丁200克,熟花生米50克,雞蛋半個,蒜片10克,薑末10克,蔥段15克
調味料:乾紅辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,醬油10cc,黃酒5cc,白糖10克,醋10cc,鹽2克,味精2克,油300cc***耗50cc***
做法
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。
4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。
6、倒入調味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。
操作要求
1、花椒,幹辣椒不能煸焦。
2、滷汁緊包雞丁。
雞肉的其他做法——摩洛哥風味燉雞
材料
去皮,去骨雞胸肉500克,切方塊,鹽2茶匙,洋蔥1個,切碎,大蒜2瓣,切碎,胡蘿蔔2條,切片,芹菜2棵,切成小塊,新鮮生薑1小塊,切成末,紅柿椒粉1/2茶匙,孜然粉3/4茶匙,幹牛至1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,薑黃粉1/4茶匙,雞湯350毫升,番茄醬250克,罐裝鷹嘴豆400克,瀝乾水,西葫瓜1個,切片,檸檬汁1湯匙
做法
1.將雞肉用鹽醃一下,然後放入一個大平底鍋,用中火將雞肉煎黃,直到幾乎煎熟。剷出雞塊,擱一旁備用。
2.將洋蔥,大蒜,胡蘿蔔和芹菜放入煎過雞的平底鍋裡一起炒。當菜變軟時,加入生薑,紅柿椒粉,孜然粉,牛至,辣椒粉和薑黃粉;一起炒1分鐘左右,然後混入雞湯和番茄醬,炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋裡。將火調小,讓混合物煮約10分鐘。
3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋裡,煮開後將鍋蓋上,小火再煮15分鐘,或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。
雞肉的其他做法——泰式紅咖哩雞
材料
土豆,胡蘿蔔,洋蔥半個,紅椒1個,青椒1個,雞腿肉2lb,泰式紅咖哩醬,罐裝椰漿1罐***400ml***,鹽,白糖
做法
1、準備工作:土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,青椒紅椒切塊,洋蔥切碎,雞肉切小塊***澱粉料酒少量鹽醃10min***。
2、油入鍋,熱後依次加入洋蔥,雞肉炒至雞肉變色;
3、倒入土豆、胡蘿蔔,翻炒均勻;
4、加入泰式紅咖哩醬,翻炒均勻至有香味;
5、加入沒過所有材料的開水,大火開後倒入1/3罐椰奶轉小火煮10-15min;
6、加入適量鹽、白糖和餘下的2/3椰奶,攪拌均勻再煮5min,出鍋!
小訣竅
1、雞腿肉可以換作牛腩,蝦等。
2、配菜還可以有竹筍,豌豆,加入菠蘿更香更美味。
3、出鍋前可撒入適量basil。
4、湯汁淋在白米飯上超好吃!!
宮保雞丁家常菜譜做法