下廚房菜譜宮保雞丁

　　大家喜歡吃雞肉嗎?大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家知道宮保雞丁怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家美味的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!

　　宮保雞丁便當的做法

　　材料

　　雞胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1顆，幹辣椒2條，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔丁1大匙，醃蘿蔔片1片，醬油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙

　　做法

　　***1***將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。

　　***2***起油鍋，將幹辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。

　　***3***將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。

　　***4***將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。

　　花生也可以改成腰果，炸好後放入即可。

　　宮保雞丁的做法

　　材料

　　主料：嫩仔雞脯肉250

　　調料：花生米，白糖，醋，醬油，味精，肉湯，溼澱粉，花椒，姜，蒜，蔥末，鹽，醬油，料酒。

　　做法

　　嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。

　　雞的其他做法——香菇雞肉飯糰

　　材料

　　雞脯肉切粒，香菇泡發切粒，壽司飯一碗，胡蘿蔔碎少許，

　　製作：

　　1、雞肉切細粒後，先用生抽、一點砂糖、澱粉，拌勻備用;香菇泡發後切粒

　　2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可

　　3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋

　　先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯糰

　　4、將飯糰在胡蘿蔔碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿蔔碎，上妝完畢

　　雞的其他做法——烤全雞

　　材料

　　全雞1只***2000g左右***，胡椒粉5g，蜂蜜適量，料酒50ml，生抽30ml，蒜末適量，鹽　30g，孜然5g，花椒粉5g，薑汁適量

　　做法

　　將雞爪剁掉，開腔洗淨，瀝乾，用鹽將雞的內外都擦一遍。

　　將料酒、蒜末、薑汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然混合均勻做醃汁，塗抹在雞身上，醃製2小時以上，使其充分入味。

　　將雞在轉軸上串好，再刷一遍醃汁。

　　將雞送入預熱好的烤箱，烤箱預熱5分鐘，預熱溫度為250度。

　　用200度烤3分鐘，拿出來再刷一遍醃汁，再放入烤箱，以160度烤約35分鐘。

　　最後在雞上刷蜂蜜，以160度的溫度烤5分鐘即可。

　　雞的其他做法——滋味香水雞

　　主料

　　綠鳥雞，清水竹筍。紅油，醬油，醋，芝麻醬，香油，花椒油，熟芝麻，糖，姜蒜末，花生碎，蔥花。

　　做法

　　1.綠鳥雞制淨入沸水鍋中煮至斷生，老出晾冷。

　　2.竹筍改刀為一字條，氽水，放入碗中墊底.仔雞剁大一字條碼放於筍上。

　　3.將調料加雞湯調勻，淋入碗中即成。