菜譜茄子的烹飪方法

　　大家喜歡吃茄子嗎?茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。今天，小編為大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜歡!

　　啤酒燒茄子的做法

　　材料

　　長茄子，青椒，西紅柿，蒜，啤酒，水澱粉，鹽，雞精

　　做法

　　1、茄子去皮，從中間破開，切塊放入盤中;

　　2、表面均勻撒上少許鹽醃10分鐘;

　　3、蒜片煸炒出香味後，放入茄子乾煸。

　　4、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料翻炒均勻，加入啤酒燜，以快要沒過茄子為宜;

　　5、出鍋前加水澱粉勾芡即可。

　　魚香茄子煲的做法

　　材料

　　長茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿蔔50克，冬筍50克，水發木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根***這兩樣可以省略***，豆瓣醬50克***怕辣可減少***，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉

　　做法

　　1、所有配菜洗淨，胡蘿蔔切絲，冬筍切絲後氽水備用，木耳泡發後洗淨摘好***若用的大木耳就要切絲***，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。

　　2、茄子去皮後切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝乾水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。

　　3、鍋裡放多點油，油熱後，把茄條倒入，翻炸。

　　4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。

　　5、鍋裡留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻。

　　6、倒入醃好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻。

　　7、然後再把筍絲、胡蘿蔔絲、木耳，倒入翻炒幾下。

　　8、再把炸過的茄條放入，加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。

　　9、大火燒開，至茄條入味後，放少許雞粉，再用溼澱粉勾薄芡，淋上芝麻油。

　　10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱後，鋪上香菜。

　　11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲裡，淋點辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右。

　　12、揭開鍋蓋後，撒上杭椒粒即可關火上桌，再隨意撒點蔥花、香菜。

　　蒜香烤茄子的做法

　　材料

　　茄子1-3只，蒜蓉1大匙，薑末少許，蔥末少許，黑胡椒少許，辣椒末少許，精鹽適量

　　做法

　　1.把茄子用刀順著中間部分輕輕劃一下，然後裝在保鮮袋裡，放入微波爐中用微波高火轉一分鐘，讓茄子稍微軟身。

　　2.把蒜蓉，蔥姜粉，精鹽，黑胡椒，辣椒末兒，以及橄欖油全部放入小碗，調勻成為蒜蓉油汁。

　　3.烤盤鋪上錫紙，把用微波轉過的茄子放入，對半切開，在茄肉表面劃十字形，然後在中間均勻地填上調好的蒜茸油汁。

　　4.烤箱預熱200度3分鐘，裝入烤盤，用200度烤10分鐘左右，至茄子熟透即可。

　　炒茄子的做法

　　材料

　　茄子、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、清水，澱粉

　　做法

　　1、茄子切成長條

　　2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

　　3、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒切末。

　　4、將鹽、白糖、醋、醬油、清水，澱粉調勻兌成芡汁待用。

　　5、鍋燒熱放入油，放泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

　　6、放蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味，放茄子條。