鹹肉烹飪方法

　　醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。下面小編為大家分享。

　　：鹹肉冬瓜湯

　　材料

　　鹹肉 冬瓜 蝦皮 老薑 料酒

　　做法

　　1:鹹肉溫水浸泡片刻洗淨切片 薑切片

　　2:冬瓜***一小片***去皮去籽洗淨切塊

　　3:煮鍋放水燒開 放入鹹肉 薑片 倒料酒大火燒開 撇去浮沫改小火煮20分鐘 放入冬瓜 蝦皮中火燒10分鐘即可***有了鹹肉和蝦皮不需要放鹽了***

　　注:提倡少油少糖少鹽健康飲食 此湯無油無糖無鹽清熱消腫 冬瓜有祛痰和減肥的功效 加入了鹹肉和蝦皮味道極是鮮美的

　　：鹹肉豆腐煲

　　材料

　　風乾鹹肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、豆腐切丁，鹹肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。

　　2、豆腐煎至金黃備用。

　　3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

　　4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。

　　5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

　　6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更豔麗。

　　2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。

　　3、風乾鹹肉的做法：

　　選豬後臀肉或五花肉一塊，洗淨，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中醃製3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風乾鹹肉。

　　：美極鹹肉

　　材料

　　五花腩400克，胡椒粉、麻油、蔥花、生抽、醬油、鹽、糖各適量

　　做法

　　1、五花腩洗淨，先用清水煮半小時，取出，以適量鹽醃製過夜***鹽量可與平常調味相當***，然後切片備用。

　　2、開鍋下油，放入五花腩煎至兩邊上色，加入生抽、少許醬油和糖，繼續翻炒片刻，下少許胡椒粉、麻油、蔥花拌勻上碟便成。