鮮梭魚烹飪方法

　　梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚物件之一。下面小編為大家分享。

　　：三杯梭魚

　　材料

　　梭魚1條***約600克***　　紅辣椒個　　青辣椒個　　生薑1小塊　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　醬油30克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克

　　做法

　　1.梭魚處理乾淨，切成厚片;蒜洗淨切片;姜洗淨切絲;辣椒洗淨切成環狀;

　　2.將梭魚煎至兩面呈金黃色，備用;

　　3.鍋內加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚片，燒開後用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可。

　　注意

　　色澤紅潤，魚肉滑嫩。“三杯”指的是香油、醬油、料酒各一杯，但分量要按照魚的多少按比例增減。

　　：孜然梭魚

　　材料

　　梭子魚，孜然，八角，薑片

　　做法

　　1、熱鍋上油，中小火，放入孜然、八角、薑片小炸;

　　2、加斜切成段的梭子魚，小火煎熟。吃的時候，可以撒點兒生抽，味道也很好吃。

　　：梭魚湯

　　材料

　　梭魚1條，胡蘿蔔1根，調料：姜4g，蔥4g，蒜4g，乾紅辣椒2g，鹽4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，雞精

　　做法

　　1、梭魚去鱗、鰓、內臟腹、黑膜，清洗乾淨，胡蘿蔔切片。

　　2、鍋內少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。

　　3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、乾紅辣椒、牛奶，大火煮10分鐘。

　　4、加入胡蘿蔔，小火煮5分鐘。

　　5、最後入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。

　　小訣竅

　　奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟：

　　一、首先鍋內放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用薑片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發白。

　　二、鍋內最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。

　　三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味