蘑菇的做法菜譜

　　大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害，今天，小編為大家整理了好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!

　　蘑菇炒肉的做法

　　材料

　　精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料

　　做法

　　1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。

　　2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

　　3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

　　4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。

　　蘑菇白菜湯的做法

　　材料

　　蘑菇100克，白菜100克，木耳、胡蘿蔔少許，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、蘑菇焯水，白菜洗淨切絲。

　　2、起鍋熱油煸炒蘑菇、白菜、木耳、胡蘿蔔，放2碗水燜煮3分鐘。

　　3、放鹽和雞精調味即可。

　　奶油蘑菇濃湯的做法

　　材料

　　蘑菇 250g，食用油 2湯勺，黃油 30g，麵粉 35g，Brühe 750ml ，淡奶油 100ml，鹽、胡椒粉、糖少許，小香蔥/ 芹菜葉/香菜切末備用***看個人喜好哦***

　　做法

　　1、將蘑菇洗淨切一毫米左右薄片，在平底鍋內放入食用油，中小火5-8分鐘將蘑菇兩面均煎至微黃。

　　2、將黃油放入湯鍋，將事先準備好的麵粉和750ML的Brühe用打蛋器攪勻並緩慢倒入鍋中。

　　3、將第一步煎好的蘑菇，淡奶油，鹽，胡椒粉以及糖一起放入鍋中，整個過程注意火候的掌握，最好是中小火，並不斷用打蛋器輕輕攪拌，直至湯煮沸即可。

　　4、將湯裝盤，撒上香蔥/芹菜葉/香菜，香噴噴美味的奶油濃湯就出鍋咯。

　　法式白酒燉蘑菇的做法

　　材料

　　蘑菇 一份,洋蔥 一顆,橄欖油 兩大匙,奶油 一大匙,白酒 半杯,百里香***Thyme*** 一大匙,巴西利***Parsley*** 一大匙,海鹽 少許

　　做法

　　1、蘑菇洗乾淨後切片 洋蔥切細絲

　　2、以橄欖油先炒香洋蔥後 放入蘑菇片/百里香/巴西利以中火續炒約3-5分鐘到蘑菇變軟

　　3、加入白酒半杯以中小火燉煮到醬汁收幹剩下約1/3

　　4、加入奶油和少許海鹽融化在醬汁中攪拌均勻即可

　　蘑菇的常見種類

　　①　香菇

　　香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

　　②　草菇

　　草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

　　③　猴頭菇

　　猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。