松花蛋烹飪方法

　　松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是益陽人民喜歡的美食之一。下面小編為大家分享松花蛋的烹飪方法。

　　：鮮辣松花蛋

　　材料

　　材料：新鮮香菇300克，皮蛋4個，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蒜3瓣

　　調味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1小匙，白糖1.5克

　　做法

　　1、香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4 等份後瀝乾水分， 再放鍋內幹炒2 分鐘後盛出;蒜洗淨切末;辣椒洗淨切成環狀。

　　2、再往鍋里加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈幹縮狀時關火，盛盤。

　　3、將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。注意味美汁鮮，開胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根據油 中是否仍有水珠冒出來判斷， 但火不能大，以免把香菇炸得太乾。

　　：拌松花蛋

　　材料

　　松花蛋一盒，蔥、姜、蒜。

　　做法

　　1.松花蛋切塊，裝盤，上面擺上蔥絲、蒜末、薑末，放十分鐘。

　　2.取一碗，放海鮮醬油、陳醋***比例是1：2***，一勺辣椒油，8～10滴芥末油，倒入松花蛋裡，拌勻裝盤，撒香菜末。

　　：紅油酸辣松花蛋

　　材料

　　松花蛋3枚 薑絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜

　　做法

　　1 把松花蛋切開成6瓣放入盤中

　　2 把姜切絲 香油切斷

　　3 把薑絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中

　　4 把所有食材拌勻即可食用

　　小訣竅

　　陳醋和薑絲很好中和了松花蛋的“石灰”味道

　　：松花蛋拌青椒

　　材料

　　主料：松花蛋***鴨蛋***60克，青尖椒200克，

　　輔料：榨菜25克，

　　調料：香油5克，醬油10克，鹽3克，醋5克，味精2克

　　做法

　　1.青辣椒用旺火烤一下，等皮燒黑即可;

　　2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小條放入盤中;

　　3.松花蛋切成小塊;

　　4.榨菜用開水洗淨後切成末;

　　5.香油、醬油、鹽、醋等調料倒在青椒內拌勻，再把切好的松花蛋、榨菜末蓋在上面即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　松花蛋***鴨蛋***：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。