菜譜豆角如何做好吃

　　豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，是非常常見的蔬菜，今天，小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!

　　涼拌豆角的做法

　　材料

　　豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油

　　做法

　　1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段

　　2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味***如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味***。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋裡悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。***冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠***

　　3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

　　4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去

　　麻醬豆角的做法

　　材料

　　豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油

　　做法

　　1.豆角洗淨切斷兒

　　2.鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋幹水分備用

　　3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中

　　4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

　　5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可

　　豆角燒茄子的做法

　　材料

　　豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

　　做法

　　1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

　　2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

　　豆角的功效與作用

　　豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

　　另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。