菜譜綠豆的做法有哪些

　　想必大家對綠豆都不會感到陌生吧，今天，小編為大家整理了綠豆的好吃做法，大家跟著小編一起來看看好吃的綠豆做法有哪些吧!

　　綠豆冰羹的做法

　　材料

　　綠豆，冰糖，澱粉

　　做法

　　1.將洗淨的綠豆放在冷水裡，中火加熱，要一次放入足夠量的水;

　　2.蓋好鍋蓋，直到綠豆湯煮好一直不要動;

　　3.做綠豆冰羹需要把豆子煮開花，比平時多煮15分鐘吧;

　　4.把綠豆湯盛出，只留下豆子和沒過豆子的水;然後把水澱粉緩緩倒入鍋中;

　　5.待開鍋，湯水變濃稠關火。

　　6.自然晾涼後，放到冰箱冷藏室冰鎮，下班回來之後來上一杯，很愜意哦!

　　小訣竅

　　1、按我的經驗，煮綠豆湯不變紅的要點，只要保證有煮制的過程中不開啟鍋蓋，也就是從開火到關火都不開啟鍋蓋，就能保證湯色純正，當然要一次性放夠水。

　　2、如果把豆子煮開花的話，湯就會渾濁一些;喜歡清澈口感，又想做這道冰羹的話，則要在豆子未開花前把豆子盛出，用另一隻鍋煮到開花;

　　3、水澱粉的量個人隨意吧，喜歡稠的就多放些，反之少些;

　　4、加點糖的口感會更好。

　　綠豆沙蛋黃酥的做法

　　材料

　　【油皮】：低筋麵粉240克，黃油60克，白糖40克，水120克

　　【油酥】：低筋麵粉160克，黃油80克

　　【餡料】：蛋黃12個,

　　【綠豆沙】：綠豆300克，白糖60克，黃油30克***取400克豆沙用***

　　【表面裝飾】：蛋液，黑芝麻適量

　　【份量】：24個

　　做法

　　1，先製作綠豆沙，將去了皮的綠豆300克加適量的水用高壓鍋壓熟，

　　2，倒入炒鍋中，加少許白糖60克，***白糖根據各人口味新增***

　　3，炒均勻至稠後加入黃油30克，

　　4，炒均勻即可。

　　5，油皮材料倒在案板上，混合成團，並揉成光滑的麵糰，

　　6，油酥材料倒入案板上，混合成團。

　　7，混合好的麵皮材料包上保鮮袋醒30分鐘

　　8，油酥材料多用手掌擦幾下。

　　9、將油皮面團分成24份，

　　10、油酥材料分成24份，

　　11、取一份油皮，

　　12、將油酥包起，

　　13、然後收口，其他依次操作。

　　14、用擀麵棍將小劑子擀長，

　　15、順短邊捲起，

　　16、然後轉90度放置，

　　17，將小劑子再次擀長，

　　18，順短邊捲起，

　　19，其他依次操作好，

　　20、然後將小劑子擀平，包入餡料。

　　【餡料做法】：

　　1，將蛋黃12個對半切開

　　2，綠豆沙分成24份，再包住蛋黃，***將切面朝外，包的時候，也是切面朝外包，這樣切面好看***

　　3，包好後的餡料排在烤盤上

　　4，用餅皮將所有餡料包好，表面刷上蛋黃，撒上黑芝麻，放入180度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右。

　　綠豆冬瓜排骨湯的做法

　　材料

　　主料：排骨300g、冬瓜250g、綠豆50g。

　　輔料：姜5g、鹽適量。

　　做法

　　1、冬瓜保留外皮沖洗乾淨，去芯，切成方塊。

　　2、綠豆挑選出有蟲眼或乾癟的豆子後用水沖洗乾淨。

　　3、姜切成薄片。

　　4、排骨斬成小塊後用清水洗淨，倒入煮沸的水中。

　　5、等水再次沸騰，許多血沫浮起。

　　6、用篩子撈起排骨再用清水略沖洗去除血沫。

　　7、食材全部放入高壓鍋內膽中，加蓋滿食材的清水，關閉鍋蓋，放好壓力閥，設定25-30分鐘插電即可。吃前調適量鹽。