煎餅餜子的製作步驟

　　煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點，東北地區常稱之為雞蛋餅。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、麵粉加適量水調成糊狀***可加少許植物油,麵餅更軟***。

　　2、平底鍋燒熱加少量油,倒入麵糊,晃動鍋子使麵糊均勻分佈。

　　3、待麵糊凝結打入一個雞蛋,用勺子底部壓碎蛋黃以打圈的方式使蛋液均勻分佈在麵餅上,撒上蔥花。

　　4、用鏟子協助麵餅翻面***蛋液不需要全部凝結***。

　　5、翻面後再加熱數秒鐘,關火,塗上甜麵醬。

　　6、放油條,將麵餅捲起來即可。

　　煎餅餜子的一般做法

　　煎餅餜子做法一

　　1、生菜洗淨、蔥切成蔥花、火腿西紅柿切片待用。

　　2、鍋中倒入油燒熱後煎雞蛋,煎熟入盤備用。

　　3、鍋中還有油的話把火腿片也煎一下,如果喜歡生吃的可以不煎,煎好入盤備用。

　　4、麵粉中打入一個雞蛋,用手動打蛋器打散和麵粉拌一下。

　　5、加入水攪勻,水先加一半打勻後再加一半,打至麵粉無顆粒。

　　6、調入鹽、雞精、生抽,加入蔥花拌勻。

　　7、平底鍋中倒入一點點油,用無水的鍋鏟把油在鍋中抹平,大火燒熱,大概2分鐘,燒熱後關火,然後舀一大勺麵糊至鍋中間,然後手拿著平底鍋來使麵糊攤平。

　　8、麵餅顏色變成淺黃色,刷一層甜麵醬。

　　9、擺入一片生菜,放上西紅柿、煎蛋和火腿,放的時候朝上放一點,下面留一點空。

　　10、兩邊用手輕輕提起包好,口上可用筷子蘸一點點麵糊來粘一下。

　　煎餅餜子做法二

　　1、普通麵粉60g,綠豆麵60g,黃豆麵30g,清水350g,鹽少許。

　　2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜麵醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。

　　3、材料A混合。

　　4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個小時***下樓買果子嘍~***。

　　5、舀兩勺麵糊倒入平底鍋中,***鍋中事先倒入油哦***,用小火攤成圓片,成型後打一個雞蛋,打散攤勻。

　　6、撒上蔥花,翻面加熱一會兒,至出香味。

　　7、一張煎餅做好啦。

　　8、翻面抹上醬,撒芝麻。

　　9、把果子放中間捲起來***我做的煎餅小,可果子長,所以就用了半根果子***。

　　煎餅餜子做法三

　　1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。

　　2、慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。

　　3、準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。

　　4、平底鍋塗一層薄薄的油,將麵糊倒入。

　　5、晃動平底鍋,使麵糊鋪滿整個鍋底。

　　6、餅皮成形後,打入一個雞蛋。

　　7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。

　　8、雞蛋凝固後,翻面。

　　9、塗上甜辣醬。

　　10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。

　　11、放入油條半根。

　　12、捲起出鍋。

　　煎餅餜子的由來

　　煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以麵醬,蔥末,辣椒醬***可選***,腐乳***可選***作為佐料,口感鹹香,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅,還有黃豆麵,黑豆麵等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持著傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。