涼拌香辣豬肚絲簡單又好吃的做法

General 更新 2024年12月22日

  涼拌香辣豬肚絲是一道很家常的菜,而且還是一款酸甜微辣、清爽的小菜,製作的步驟很簡單,一盤酸辣清新的涼拌肚絲下飯和下酒都特別好吃。以下是小編推薦的涼拌香辣豬肚絲做法,歡迎閱讀!

  製作涼拌香辣豬肚絲的食材

  涼拌香辣豬肚絲簡單又好吃的步驟

  1.豬肚去除油脂切細條,黃瓜洗淨後切條。大蒜切粒,香菜洗淨切段。

  2.取乾淨小碗,倒入兩湯匙白醋,調入辣椒油。

  3.調入一湯匙的白糖。

  4.調入少許精鹽,適量的香油,攪勻成酸辣味汁。

  5.把切好的肚絲,黃瓜絲盛到乾淨容器裡。

  6.灑上蒜粒,灑上香菜,倒入調好的酸辣味汁。

  7.拌勻。

  豬肚怎麼洗才幹淨

  簡單澱粉處理法

  先用清水衝,然後用鹽,醋,澱粉各放少許,抓揉,再用水衝就乾淨了。 如果覺得不乾淨,可以重複幾次。

  開水焯燙法

  1、新鮮的豬肚買回來,用水沖洗乾淨;

  2、燒一鍋開水,要很燙的,把水澆在豬肚上,以沒過豬肚為好,稍兩分鐘,把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉,或用小刀刮掉那層膜。

  3、用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次,洗淨後,再用鹽重複搓洗一遍;

  4、用兩茶匙的生粉,加一點生油,把豬肚裡外揉洗,並保持五分鐘,再用清水沖洗乾淨即可。

  幹鍋煎

  豬肚用清水衝乾淨,然後用鹽、生粉多抓揉幾次,衝淨,放在熱鍋上兩面煎,可以燙到一點異味都沒有。

  豬肚好吃,但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果並不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。因為通過鹽醋的作用,可把肚中的氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,清洗後的肚要放入冷水中,用刀颳去肚尖老繭。但要注意,洗肚時不能用鹼,因為鹼具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落,同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養成分。

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