香芋西米露正宗的做法

　　香芋西米露原本就是芋頭糖水,是由芋頭糖水發展至今漸漸演變的名字。 下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、芋頭半個***約500克***,西米100克,白糖適量。西米洗淨略為浸泡。鍋裡放清水加入芋頭大火燒開。煮至芋頭爛綿,湯汁濃稠後加糖調味。取另一鍋把水燒開後把西米放進煮至變透明後熄火。用篩網撈起煮好的西米用冷水沖涼。把沖洗後的西米放進燒開的芋頭湯同煮,不停攪拌,待西米煮至無白點即可熄火。煮好的西米露又綿又滑。

　　做法二、先將芋頭切塊,再按個人喜好切粒。鍋裡倒水,放進香芋粒,開火把香芋粒煮透。***喜歡有口感的,可以把香芋煮成7-8成熟就好***。撈起煮好的香芋料,用碗裝起,待用。鍋裡放水,待水燒開後,撒進西米,看到西米變至透明,就可以用篩子裝起過濾乾熱水後,涼透。

　　做法三、鍋裡放水燒開後把西米放進去煮15分鐘左右。煮的時候要注意攪拌,防止粘在一起。15分鐘以後把火關掉,不要開鍋蓋,繼續燜20分鐘左右出鍋,這時西米已經全透明瞭。把西米取出洗淨後,鍋裡放椰汁、少許冰糖、西米同煮,片刻西米露就做成了。

　　做香芋西米露的竅門

　　做西米露,芋頭要煮至粉綿軟爛,湯汁略為濃稠,喝起來口感才順滑。芋頭煮至軟爛後,火要調小,並注意攪拌以免糊底。西米如果提前煮,衝冷水後最好放冰水裡浸泡,防止凝結成團。西米放進芋頭湯同煮的時候要不停攪拌,以免糊底。

　　香芋西米露食材的處理

　　芋子上的泥土先洗乾淨;然後放鍋裡面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個盆倒出來裝;很燙就用涼水泡,水熱了再換涼水,等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。

　　芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息,本身也帶著一點溼氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。