港式糖不甩的做法

　　糖不甩又名如意果，是廣東省的地方傳統名點之一，屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　糖不甩的做法一

　　材料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。

　　步驟

　　1、花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻。

　　2、用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸後放入滾水裡煮熟，瀝乾水分。

　　3、鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化後，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底。

　　4、待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

　　糖不甩的做法二

　　食材：糯米粉100克、麵粉20克、熟花生米20克、紅糖80克、薑片10克

　　1、準備好所有的食材。

　　2、260克紅糖加入20克麵粉。

　　3、加入少許的清水。

　　4、把紅糖和麵粉和成團放入冰箱冷藏備用。

　　5、湯鍋中加入薑片和紅糖小火煮開。

　　6、熟花生米放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

　　7、壓成花生碎備用。

　　8、糯米粉加入溫水攪拌成面絮。

　　9、在揉成麵糰。

　　10、把糯米麵團分成小麵糰，紅糖餡也分成同樣的小分。

　　11、取一份糯米麵團包入紅糖餡。

　　12、包起搓成小圓球，依次全部做好。

　　13、把糖不甩放入煮開的薑糖水中煮至。

　　14、煮至糖不甩浮起就熟了。

　　15、把糖不甩盛入碗中澆入湯汁，再撒上熟花生碎即可食用。

　　做糖不甩的竅門

　　糖汁熬製的時候火要小，注意將鍋子搖搖，使糖汁均勻裹滿整個糯米圓子，同時還可以避免糊底。煸炒花生時注意涼油下鍋，並且使用小火，注意盯著，煸炒不要過久，否則會煸糊了。煮糯米圓子的水一定要足，這樣才不容易粘連。

　　糖不甩食材的處理

　　1、糯米糰

　　將糯米粉和粘米粉混合後，加水混合成光滑的糯米麵團，搓成15克左右的小圓子備用。和糯米麵團時不要一次性把水全部倒進去，慢慢新增，根據麵糰的狀態決定添水多少。糯米圓子的大小可以根據自己的喜好來決定，注意個頭兒大小勻稱就好。糯米粉團搓好後要滋潤髮光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準。

　　2、糖

　　正宗廣東地方的糖不甩是用黃糖片來做，買不到也可以用紅糖來代替。糖中加入麵粉，比例為3:1，水不要加多，能成團就好，這樣只是為了包制的時候更便利一些，而且口感也會更香醇。