青椒炒肉絲的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，青椒炒肉絲的好吃做法，青椒炒肉絲的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、準備好食材。

　　2、豬肉洗乾淨,將肉切成筷子粗細,3公分左右的細絲。

　　3、肉絲加入料酒,醋***少量***,鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。

　　4、醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥姜切絲備用。

　　5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

　　6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　8、加入白糖和少量的生抽。

　　9、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

　　10、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。

　　青椒炒肉絲的好吃做法

　　青椒炒肉絲做法一

　　1、準備食材。

　　2、裡脊肉切絲。

　　3、肉絲中加少量的鹽、一小勺澱粉和半個蛋清攪拌均勻醃製備用。

　　4、青紅椒去筋切細絲。

　　5、生薑、大蔥切細絲。

　　6、炒鍋燒熱後加油,沒要略多一些,油熱下入肉絲滑一下。

　　7、倒出多餘的油,下生蔥薑絲翻炒,這時肉絲最好是剷出,炎媽有點懶就入在鍋的一半邊了。

　　8、加入青紅椒絲翻炒。

　　9、加所食鹽、十三香調味,出鍋前加些雞精提味即可。

　　青椒炒肉絲做法二

　　材料:青椒二個,紅椒二個,瘦肉約 200克。

　　配料:蔥一根,姜二片。

　　調料:鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、澱粉各適量。

　　做法:

　　1、肉切絲,青紅椒也切絲,薑切片,蔥切段備用。

　　2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉,然後抓一下,拌均,放一邊醃製30分鐘至入味。

　　3、鍋內什麼都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒乾水份,取出。

　　4、再放鍋內放入適量的油,燒熱,下蔥頭和薑片煸炒,炒出香味兒。

　　5、再將醃好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!

　　青椒炒肉絲做法三

　　1、青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用。

　　2、肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。

　　3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看。

　　4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。

　　5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散。

　　6、把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中幹炒。

　　7、加入一勺鹽,再炒。

　　8、放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態。

　　9、倒入先前炒好的肉絲。

　　10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。

　　青椒炒肉絲的由來

　　青椒原產於南美洲的墨西哥、祕魯等地,首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲,17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。