蒜泥黃瓜的營養價值

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　　黃瓜的營養價值

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

　　黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

　　黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。

　　蒜的營養價值

　　1、調節胰島素:近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　2、抗癌防癌:大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

　　3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

　　4、延緩衰老、預防鉛中毒:常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。

　　蒜泥黃瓜的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***28.71

　　碳水化合物***克***3.66

　　脂肪***克***1.37

　　蛋白質***克***0.83

　　纖維素***克***0.50

　　蒜泥黃瓜的宜忌人群

　　黃瓜的宜忌人群

　　一般人群都可以吃

　　由於黃瓜性寒、生冷,經常咳嗽、腹痛腹瀉、脾胃不好的人應當少吃,儘量不吃,否則會刺激胃黏膜等。

　　大蒜的適用人群

　　一般人都可食用

　　1、大蒜辛溫,多食生熱,且對區域性有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應當禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火,耗血,有礙視力,有些長期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

　　2、大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。