排骨蓮藕湯有營養的做法

　　小編為您詳細介紹排，做排骨蓮藕湯的技巧等知識，更多請查閱網，希望對你有幫助!

　　排骨蓮藕湯簡介

　　排骨蓮藕湯是傳統名菜,屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯,也很會做湯,尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華,此湯味道濃郁,蓮藕軟糯,清淡不油膩。本湯可清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

　　排骨蓮藕湯的做法一

　　材料：排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊,

　　調料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,

　　製作流程：

　　1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節。

　　2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。

　　3、生薑洗淨切成兩半。

　　4、鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。

　　5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。

　　6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

　　排骨蓮藕湯的做法二

　　主料：豬排骨***大排***500克,蓮藕750克

　　調料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克

　　製作流程：

　　1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊。

　　2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊。

　　3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕[2] ,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ,蓋上鍋蓋。

　　4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

　　做排骨蓮藕湯的技巧

　　蓮藕切好後,用鹽醃製半小時再下入湯中燉煮,很容易就熟透入味、粉爛好吃。燉藕時不宜用鐵鍋,否則湯色會變黑。蓮藕還可以先用水泡一下,裡面放些白醋。先燉排骨,然後再放入蓮藕,就不會變黑。注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足，不宜中途加水，以免影響湯的口感。

　　1、排骨最好是選用帶有一些肉的豬肋骨會好些。豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾待用。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙，蓮藕要兩到3節即夠用。