黃金豆腐有營養的做法

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　　黃金豆腐簡介

　　黃金豆腐是以豆腐、雞蛋為主要食材的一道廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。黃金豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

　　黃金豆腐的做法一

　　用料：豆腐一塊、雞蛋兩個

　　做法步驟：

　　1、油燒熱 趁這時打兩個雞蛋

　　2、放入調料 根據自己口味放 我覺得辣點的更好吃我放了萬能的老乾媽!

　　3、切豆腐 ***不要太大!***然後開小火,把豆腐裹上蛋液放入鍋中排開

　　4、過一會兒再把豆腐翻一面,這時還會有剩下的蛋液,把它們倒入鍋中呈圓形,這樣就會和豆腐粘在一起了。倒入蛋液前記得放鹽和雞精。

　　黃金豆腐的做法二

　　主料：豆腐一塊

　　輔料：鹹鴨蛋兩個

　　調料：食鹽3克、味精2克、胡椒粉適量、細香蔥一小把

　　1、豆腐,洗乾淨,切成小塊狀。

　　2、鍋裡放少量水,加入兩勺鹽。

　　3、水開了倒入豆腐。

　　4、豆腐煮沸騰後用漏勺撈起來。

　　5、鍋裡放少量油。

　　6、倒入鹹蛋黃。

　　7、搗爛後灑入少量水。

　　8、鹹蛋黃完全稀釋後灑入胡椒粉,味精,碘鹽。

　　9、鹹蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。

　　10、做好的調料倒入事先焯好的豆腐裡面。

　　做黃金豆腐的技巧

　　煎豆腐時一定要用大火，這樣可以最快的將表面煎黃，並且可以讓豆腐保持很嫩。油炸時間會因為不同爐灶的溫度不同,炸至表面金黃即可。烹飪時鏟豆腐一定要慢慢來，豆腐很嫩，一大力容易弄散了就影響口感了。上蛋液非常重要,炸豆腐的時候油不要太多，用筷子慢慢翻動每塊豆腐，讓豆腐四面都是金黃色，雖然耗時但是顏色會均勻好看。

　　豆腐洗淨後切成切成厚些的塊，豆腐可以提前下鹽水煮一下,這樣一來豆腐還會變的結實一點,不會那麼容易碎。雞蛋去掉蛋清加入生粉,再加上適量的水,加點鹽做好蛋液。