滷豬蹄最正宗的做法

　　滷豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開,放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘,撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘,再撈起洗掉血水;

　　2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

　　3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後,噴少許料酒翻炒,然後加入適量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均勻的著上顏色;

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

　　5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋,加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠,起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。

　　滷豬蹄的常見做法

　　滷豬蹄做法一

　　1、清理好的豬蹄放進開水裡過開水去味。

　　2、滷汁燒開。

　　3、放進豬蹄、鹽、醬油、糖。

　　4、大火燒開,轉中火滷上一小時,滷好的豬蹄自然冷卻。

　　5、出鍋。

　　6、改刀。

　　7、裝盤。

　　8、澆上原滷汁,淋上香油即成。

　　滷豬蹄做法二

　　1、準備好材料。

　　2、滷肉料用紗布包好,切好蔥,姜,蒜。

　　3、鍋內加水燒開後,把剁好的豬蹄放入煮下。

　　4、煮至血沫燒出來後,關火,撈出沖洗乾淨。

　　5、檢視豬蹄上有沒豬毛,記得用鑷子拔掉。***焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費力***。

　　6、豬蹄放入麵包機內,***沒有面包機可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋***。

　　7、倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,滷肉包,蔥,姜,蒜。

　　8、熱水1000ml左右,蓋沒過豬蹄。

　　9、選擇烘烤/燉/煮,預設1小時的時間。

　　10、時間到後,開啟蓋子,用蓋子輕鬆插入豬皮,即是滷好了,倒出。

　　滷豬蹄做法三

　　1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出衝淨後瀝乾備用。

　　2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

　　3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥薑蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。

　　4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

　　5、最後開啟蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收幹即可。

　　滷豬蹄的食物相剋知識

　　豬蹄+黃豆:腹脹

　　豬蹄+梨:傷腎臟

　　豬蹄+杏:腹痛

　　豬蹄+杏仁:腹痛