滷豬蹄的營養價值

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　　豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。

　　1、每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。

　　2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老;

　　3、具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;

　　4、有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　滷豬蹄的熱量

　　滷製菜餚通常不會額外新增大量油脂,因此菜餚大多熱量適中,減肥期間可以適量食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***136.71

　　碳水化合物***克***14.70

　　脂肪***克***6.59

　　蛋白質***克***9.51

　　纖維素***克***5.47

　　滷豬蹄的宜忌人群

　　豬蹄適宜人群

　　1、豬蹄營養豐富,老少皆宜,尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝痠軟、身體瘦弱者食用。

　　2、豬蹄湯具有催乳作用,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

　　3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,防治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　哪些人不適合吃豬蹄

　　1、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。

　　2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的,一般少食或不食為宜。

　　3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。