姜撞奶的製作過程

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　　姜撞奶簡介

　　姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。口感滑嫩,風味獨特。

　　1、姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裡。薑蓉放在一邊。ps:薑汁一定要用新鮮的,由於筆者不喜歡姜的辛辣,所以只放一勺,請自行選擇。

　　2、取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻。ps:有前輩表示牛奶最好用水牛奶,沒有則用全脂鮮奶,純牛奶做出來的口感與味道明顯打折,不推薦。

　　3、迅速將牛奶倒***撞***入盛有薑汁的碗中,倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天氣寒冷時可以趁熱食用,亦可放涼後置於冰箱冷藏,作為消暑甜品。ps:喜歡甜的朋友,可以在製作過程中按個人口味添減糖。

　　5、此前,榨完薑汁剩下的薑蓉可以放好,待拿來做姜蛋炒飯,不浪費。

　　姜撞奶的好吃做法

　　姜撞奶做法一

　　食材準備：老薑50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。

　　1、姜去皮剁成蒜蓉,壓出薑汁;

　　2、牛奶倒入鍋中,加入砂糖,中小火煮微開;

　　3、關火晾涼後待溫度降到70度時倒入薑汁中,蓋蓋;

　　4、靜置10分鐘左右即可。

　　姜撞奶做法二

　　1、生薑去皮切成塊。用料理機將生薑榨出汁。鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關火。鮮牛奶中調入糖,不斷攪拌至糖化。

　　2、小碗內倒入適量的生薑汁。待牛奶溫度降至70度左右,倒入裝著薑汁的碗中,並蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結。

　　姜撞奶做法三

　　1、把姜洗乾淨,颳去姜皮;把姜刨成薑蓉;用湯匙把薑蓉積壓出薑汁,直到薑蓉再也擠不出薑汁為止。

　　2、用中火加熱鍋;把牛奶倒進正在加熱的鍋裡;見牛奶開始冒泡,加進適量白砂糖,用筷子攪拌,直到砂糖溶解;關火。

　　3、把加熱好的牛奶快速倒進剩著薑汁的飯碗內,等牛奶凝固就可以食用了。

　　姜撞奶的食物相剋知識

　　牛奶+糖:牛奶在加熱時能與果糖反應,產生有毒的果糖氨基酸,有害人體

　　牛奶+菠蘿:身體不適

　　牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

　　牛奶+菠菜:一起吃會引起痢疾

　　牛奶+紅棗:影響蛋白質的吸收

　　牛奶+金針菇:消化不良