清炒蝦仁的食譜做法

　　小編為您詳細介紹，清炒蝦仁的好吃做法，清炒蝦仁的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、蝦仁去沙線、洗淨,並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分;

　　2、蔥薑蒜切片;

　　3、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻;

　　4、再加入幹澱粉和蛋清;

　　5、充分抓勻後靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的;

　　6、黃瓜洗淨,去頭尾,頂刀切成薄片,越薄越好;***老公的“爪子”。動作拿的挺像那麼回事,切得就不怎麼樣***

　　7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥薑蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色;

　　8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續大火翻炒;

　　9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關火,加入雞精***不用也行***;

　　10、翻炒均勻,即可。

　　清炒蝦仁的好吃做法

　　清炒蝦仁做法一

　　1、準備所有材料。

　　2、蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線。

　　3、加入1小勺鹽。

　　4、加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘。

　　5、加入2小勺澱粉。

　　6、抓拌均勻。

　　7、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

　　8、鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁。

　　9、蝦仁變色後即可撈出。

　　10、加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。

　　11、加入少許鹽,加入玉米粒翻炒。

　　12、加入事先炒好的蝦仁。

　　13、翻炒均勻,即可關火。

　　清炒蝦仁做法二

　　1、準備所需食材。

　　2、蝦仁用刀開背,取淨蝦線,放入一個蛋清和適量鹽,攪拌均勻後放一旁入味15分鐘。

　　3、先鍋裡倒水放入洗淨的西蘭花氽熟***加入適量高湯調料、鹽、料酒***。

　　4、將燒入味後的西蘭花盛出裝盤。

　　5、鍋裡倒油,燒熱。

　　6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內。

　　7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋。

　　8、裝盤,淋上一勺香油。

　　清炒蝦仁做法三

　　1、剝蝦殼的時候,從頭數第二節,就是圖中那個小卡通人所指的位置,從那裡先剝開,然後往兩邊一抻拉開,蝦殼就很容易脫開了,而且能保持完整。當然這個要保證蝦比較新鮮,如果有些軟的蝦,外殼不夠硬了,那就不會這麼容易剝了。

　　2、蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜,不過為了讓蝦仁更好看一些,還可以把從中間片開,只留尾部一段相連,這樣做出的蝦仁就會捲起來,像花一樣。

　　3、蝦仁在開水裡焯一下,一變色就趕緊撈出,這是蝦仁都捲成花團了。

　　4、鍋中放入油,油熱後放入薑絲炒出香味,姜在烹蝦時是最好的調料,可以去除蝦的一些腥味,而且讓蝦味更鮮。

　　5、放入蝦仁翻炒幾下。

　　6、放入切好的黃瓜片,清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜,黃瓜、胡蘿蔔、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒,放入味精、鹽、一小勺糖,翻炒至熟即可出鍋。

　　清炒蝦仁的由來

　　蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。