帶魚有哪些做法

　　新鮮肥美的白帶魚， 是家裡餐桌常會出現的魚類料理，那麼你知道帶魚要怎麼做才好吃嗎?下面小編給大家分享帶魚的做法，希望你喜歡。

　　帶魚的做法一：炸帶魚

　　材料

　　主料：帶魚500克

　　調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

　　做法

　　1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分;

　　2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中;

　　3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味;

　　4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起;

　　5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

　　帶魚的做法二：帶魚燒豆乾

　　材料

　　帶魚200克，豆腐乾1塊，青紅椒少許，油、蔥姜、糖、水澱粉、料酒、醬油、雞精適量。

　　做法

　　1、帶魚切塊，加入蔥姜、料酒抓勻，下油鍋炸酥。

　　2、豆腐乾切片下油鍋炸變色。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，放糖、鹽、雞精和少許水澱粉調汁。

　　4、放青紅椒和炸好的帶魚、豆乾炒勻即可。

　　帶魚的做法三：燉帶魚

　　材料

　　帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料

　　做法

　　1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.

　　2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.

　　3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透.

　　4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.

　　5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.

　　6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪.

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