薰鮁魚的烹飪方法

　　鮁魚也叫做藍點馬鮫，體型較大，是凶猛的獵殺者。我國很多漁場都有分佈，所以沿海地區的朋友一般非常容易吃到。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：正宗薰鮁魚

　　食材準備

　　鮁魚2條，油鹽醋，老抽，生抽，料酒，姜，幹辣椒 ，香油，甘草，香葉，五香粉，白酒 ，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚處理乾淨，瀝水後放入盆中，加入料酒，薑絲，生抽，老抽，鹽抓勻放冰箱醃1晚;

　　2、鍋中放入醋，鹽，糖，甘草，香葉，幹辣椒，五香粉，白酒和清水，燒開煮幾分鐘;

　　3、關火後加味精和香油放涼;炒鍋中放入適量油，下入晾乾的魚塊小火炸酥;

　　4、撈出後將油燒至8成熱，下入魚復炸半分鐘，撈出後放入晾涼的料汁中浸泡1小時以上即可。

　　小貼士

　　浸泡的時間越久味道越濃，根據需要調整時間即可。

　　二：茶香薰鮁魚

　　食材準備

　　鮁魚，茶葉，蔥薑蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，鹽。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚洗淨，用蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒和糖和鹽醃2小時;

　　2、將鮁魚擦乾後放入油鍋中略微炸定型，然後放入湯鍋中，加水;

　　3、讓入八角，老抽，蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒，鹽和糖煮開，然後浸泡1小時;

　　4、取炒鍋，鍋中放錫紙，然後將茶葉放在錫紙上，上面放上蒸隔，然後擺上泡好擦乾的鮁魚;

　　5、蓋鍋後小火，讓茶葉烘烤出來的煙燻一薰鮁魚至自己喜歡的程度即可。

　　小貼士

　　這裡用茶葉薰，所需要用到的茶葉略多一些。

　　三：家常薰鮁魚

　　食材準備

　　冷凍鮁魚，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚解凍後洗淨擦乾，放入盆中，加入生抽，料酒，蔥段，薑絲和五香粉醃一晚;

　　2、將醃好的鮁魚擦乾，然後放入5層熱的油鍋中炸至肉質緊實;

　　3、將炸好的魚放入淨鍋中，加入適量的生抽，白糖，料酒，五香粉，蔥段，薑絲，大料和香葉;

　　4、再放入花椒，桂皮，適量的水沒過鮁魚，然後大火燒開，轉為小火慢慢煨煮;

　　5、煮至湯汁濃稠時關火，待魚留在湯中浸泡半天，然後取出放入乾燥容器中略微風乾至表面乾爽即可。

　　小貼士

　　炸之前一定要擦乾水，不然會濺油。

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