烹飪早餐原則

　　早餐對人的健康極為重要。現代生理學家研究表明，如果血糖水平過低，便會感到飢餓和疲乏，甚至出現頭暈，站立不穩或心悸。體內血糖水平的維持，主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。不吃早餐，就很難維持體內正常的血糖水平，就會出現低血糖，直接影響工作、學習和身體。今天小編就來教大家平時烹飪早餐的原則。

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　　一、就餐時間：

　　一般來說起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也就是說早餐7至8點之間為好，如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

　　二、營養搭配：

　　基本要求是：主副相輔、幹稀平衡、葷素搭配。下面的營養元素是你早晨進餐時一定要注意的：

　　1、碳水化合物：糖類提供持續的活力。身體產生能量的多少與糖供應量息息相關，一個人的血糖一旦降低到正常水平以下將變得易怒、暴躁、喜怒無常、抑鬱和不願與人合作。由於大腦只能依靠糖來提供能量，因此，如果血糖指數降到非常低的話，很可能導致眩暈或暈厥。

　　另一方面，如果你攝食了足夠的食物，使得血糖高於空腹時的血糖水平，那麼，能量的產生就變得非常容易。你就會感覺心情愉快、身體充滿了動力，你的思維變得敏捷而清晰，你不會再想吃東西，甜食看起來是那樣地令你討厭。此時你的身體處於最佳狀態，你身心愉悅，舉止優雅，樂於與人合作。在這種狀態下，你的生活是無限美好的!

　　在此需要特別提出注意的是，適量的糖對人體來說是必需的，但過量吃糖***尤其是精製糖***將會加重胰臟的負擔，使胰臟功能下降，導致糖代謝紊亂。因此對於糖的攝入一定要適量，可以選擇饅頭、麵包、粥等。

　　2、蛋白質食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質，如雞蛋、肉鬆、豆製品等食物。

　　3、攝入少量的油類食物，如：拌冷盤時加些橄欖油、黑芝麻油等。

　　4、維生素、礦物質：這一點最易被人所忽視。最好有些現榨的果疏汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。

　　三、早餐注意事項：

　　1、要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床後先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養生的祕訣之一。如果早晨進行體育鍛煉，最好先喝水，然後出門鍛鍊。

　　2、不宜經常食用油炸食物。油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現消化不良，還易誘發膽、胰疾患，或使這類疾病復發、加重。此外，多次使用過的油裡往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸食品，可增加患癌症的危險。

　　3、食物應當容易消化。早晨起床之後，多數人食慾不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養豐富又不過於油膩。特別要注意食物不宜太涼，因為涼食物會降低腸胃的消化能力，而且在夏季裡容易引起腹瀉等問題。1、早餐——啟動大腦的開關。國外科學家研究表明，早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而生活中許多人都不重視，認為早餐就是早點，“點點”而已，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐，這對兒童的健康和學習是極為不利的。不吃早餐不但不能滿足人的正常活動所需要的能量，人會感到頭昏腦脹，思維混亂，反應遲鈍，精神煥散，因此，美國營養學家把早餐比作是“啟動大腦的開關”。

　　4、因為不吃早餐，早上的工作便沒有精神去做。為了要有充沛的體力和幹勁去處理事務，早餐是非吃不可的。

　　5、現在的年輕女性大多貧血，或者血的濃度達不到標準，這些病症可能是由於不早餐的緣故。

　　另一方面，貧血的人很容易疲勞，身體狀況常顯不佳，對於工作來說是一大障礙，甚至讓人困惑和懷疑。由於貧血而臉色蒼白，看起來十分難看。如此一來，必會給人不健康的印象，即使用再好的化妝品，想使面板好看也是無效的。為了擁有具有彈性而美麗的肌膚，更為了一天的工作及身體的健康，早餐是不可或缺的。

　　6、女性堅持吃早餐可以保持苗條體型，早餐食用穀類食物則更能有效的保持體型。這是美國國家健康中心專家通過對二千四百名女性進行了近十年的跟蹤調查得出的結論。

　　馬里蘭州醫學研究所對經常吃早餐的女孩和從不吃早餐的女孩患肥胖症的機率做出比較，結論顯示比較那些從不吃早餐的女孩，只要吃早餐，都可以大大降低患肥胖症的可能性，而且對於那些只將穀類食品當作早餐的女孩肥胖的可能性就更低了。這項研究得到美國國家健康中心以及穀類食品製造商的大力支援。