烹飪紅燒臭桂魚的方法

　　臭桂魚有著一股香臭異味，吃口肉質纖維緊密，像淡味鹹魚，香香的，臭臭的，辣辣的，經過牙床磨碾，非但無臭，反而鮮香無比，越發滋味，回味無窮，成為食界膾炙人口美味佳餚理所當然。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　臭桂魚，青紅椒，醬油，料酒，白糖，醋，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒。

　　方法步驟

　　1、將臭鮭魚洗淨，加料酒去腥，瀝乾，然後放入油鍋中炸至兩面黃待用;

　　2、炒鍋中燒熱少許油，放入蔥薑蒜，花椒和幹辣椒炒香;

　　3、然後加入青紅椒，料酒，醬油，醋和糖炒勻加水，後放入桂魚;

　　4、燒開後慢火慢慢燒至入味收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　可以提前準備一些檸檬等能除味的東西。

　　二

　　食材準備

　　臭桂魚，肉碎適量，蔥薑蒜適量，老抽，白糖，料酒，味精，澱粉少許。

　　方法步驟

　　1、將臭桂魚洗淨，用溫水浸泡45分鐘左右，瀝乾待用;

　　2、鍋燒熱，放入蔥薑蒜末和肉碎炒香後下入臭桂魚煎至兩面金黃;

　　3、然後加入料酒，白糖，老抽上色，加入適量水，大火燒開，然後小火燒十幾分鍾入味;

　　4、最後加入少許味精，水澱粉收汁即可出鍋。

　　三

　　真的要做這道菜，想好了，不怕廚房臭幾天就試試吧。

　　食材準備

　　臭桂魚1條，豬肉末，筍末，蔥薑蒜，豬油，紅辣椒碎，料酒，老抽，白糖，雞精，醋，鹽。

　　方法步驟

　　1、將醃好的臭桂魚洗淨，打上網紋花刀待用;

　　2、鍋中放入一勺豬油融化，然後放入臭桂魚煎;

　　3、煎黃一面後翻面煎，雙面黃後盛出待用;

　　4、鍋中再次燒熱少許油，倒入肉末，薑末，蒜末，蒜末翻炒;

　　5、炒至肉末變色，姜蒜出香，加入2勺料酒，3勺老抽，1勺醋，1勺糖和半碗水;

　　6、放入桂魚，大火燒開後小火慢慢燒，湯汁減少至三分之一時，加雞精，略收汁，出鍋撒蔥末紅椒末即可。

　　小貼士

　　很臭，做完了，要清洗廚房，用一瓶洗手液洗手，以及洗餐具等。

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