新年好吃的菜譜做法有哪些

　　小孩子在新年的時候都會放煙花來進行迎接新的一年，那大人們都是忙於製作新年的菜餚來迎接新年，那麼對於新年的菜餚你知道該怎麼去製作嗎?以下是小編為你整理的新年好吃的菜譜做法，希望能幫到你。

　　新年好吃的菜譜做法：酸辣土豆絲

　　材料

　　土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

　　4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

　　2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

　　新年好吃的菜譜做法：幹鍋花菜

　　材料

　　有機花菜一顆***約400g***，五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個

　　做法

　　1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵

　　2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段

　　4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香

　　5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分

　　6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香

　　7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下

　　8.加入一湯匙生抽

　　9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右

　　10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了

　　新年好吃的菜譜做法：幹鍋雞

　　材料

　　主料：公雞800克，

　　輔料：芹菜100克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油***煉製***150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

　　做法

　　1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節;

　　2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節;

　　3.老薑洗淨，切成薑片;

　　4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;

　　5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

　　6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出;

　　7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出;

　　8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

　　9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

　　10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。