烹飪雞腿的方法

　　大家知道嗎?吃雞肉可以緩解虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調等症狀，那麼雞腿怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的雞腿做法!

　　醬烤雞腿的做法

　　材料

　　A，雞腿2只，B，大醬3大匙，芝麻醬2大匙，老抽1大匙，鹽0.25-0.5小匙，料酒5大匙，糖1大匙，芝麻油0.5大匙，生薑1小塊，大蒜3-5瓣，C，蜂蜜1小匙，水0.5大匙，植物油適量

　　做法

　　1.在雞腿兩面劃上幾刀，劃得深一些，以便入味;

　　2.取大小適度的保鮮袋一個，將雞腿放入，再將調好的醃料倒入，捏住袋口，輕輕揉捏雞腿，讓醃料與雞腿充分接觸，儘量讓雞腿浸泡在醃料中;紮緊袋口，放入冰箱冷藏8-12個小時左右，中途可以取出讓雞腿翻面或者稍微抓捏一下***也可以直接在容器中醃製，表面蒙上保鮮膜即可。不過，選擇在保鮮袋中，是因為保鮮袋可以儘可能的調節形狀貼合雞腿，所以雞推能更充分的浸泡在醃料中***;

　　3.取出雞腿翻面，C中的蜂蜜兌水調勻，刷在雞腿兩面，再次放入烤箱烤製作15分鐘;取出，翻面，刷一層植物油，再放入烤箱5分鐘左右。

　　日式照燒雞腿排的做法

　　材料

　　材料：大雞腿2片、姜20公克、蒜頭3粒、洋蔥1粒

　　調料：米酒、豆油伯蘋果淳***蘋果醋***、豆油伯缸底醬油、水

　　做法

　　1、先將雞腿肉洗乾淨後，放入滾水中小火汆燙去血水備用。

　　2、薑切片，洋蔥切絲，蒜頭切小片狀備用。

　　TIPS：做照燒的時候，切洋蔥要逆紋切，這樣在燒的過程才能釋放出洋蔥的甜味。

　　3、使用不沾鍋，把雞腿放入之後，用中火把雞腿兩面煎金黃，把雞油逼出來，可以適度蓋鍋蓋稍微燜一下，讓內部可以煎熟。

　　4、加入洋蔥、薑片、蒜片，跟雞腿一起翻炒，炒到香氣有出來，就可以加入豆油伯醬油+蘋果醋。蘋果醋：缸底醬油：水的比例為1：1：1。醬汁全部加進去後，大約淹到食材2/3的高度。如果一次做比較多的雞腿，就用這個比例去調製醬汁即可。

　　5、蓋上鍋蓋後讓他燒，整個大約燒10分鐘。在燒的過程中，適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。

　　6、取出雞腿、蔬菜擺盤後，灑上白芝麻裝飾即可上桌!

　　雞的其他做法——照燒雞

　　材料

　　去骨雞腿肉300公克，香菇適量，山椒粉適量，青椒適量，紅甜椒適量，芝麻適量，醬油100公克，白砂糖50公克，米酒50公克

　　做法

　　1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。

　　2.雞肉去除多餘的皮與脂肪，並去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮;香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。

　　3.雞肉撒上少許鹽巴醃漬10分鐘，再用酒***1：5***洗淨以去腥味，將水分瀝乾後，兩面沾上少許醬汁上色。

　　4.鍋裡放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7∼8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。

　　5.雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色後，邊放醬汁，煎至收汁。

　　6.雞肉起鍋後，以刀子切成容易***的大小，於表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。