好吃的白切雞烹飪方法

　　白切雞以製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，十分受歡迎，那麼白切雞怎麼做呢?小編馬上就告訴大家好吃的白切雞做法!

　　蔥油白切雞的做法

　　原料

　　主料

　　淨肥嫩雛母雞1只***重約0.8～1.2公斤為好***，蔥120克，姜40克

　　調料

　　植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克.

　　做法

　　製作過程

　　***1*** 將雞在***湯鍋內浸燙熟***不宜過熟，一般15分鐘左右即可***，取出後切成塊***保持原雞形狀***，裝上頭翅。

　　***2*** 蔥、姜切成細絲。

　　***3*** 炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上薑絲，然後以熱油澆淋，而後再放蔥絲。

　　***4*** 炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋於雞上即成。

　　白切雞的做法

　　材料

　　雞，沙姜，蘸醬

　　做法

　　1.殺好的雞洗淨，特別是將它的肺要挖出來，然後燒開水，入鍋將其文火慢慢浸熟，大概花了二十分鐘。

　　2.將雞斬件上桌，配上沙姜、蒜頭做的蘸醬，真是甘香可口，滿嘴流油

　　雞的其他做法——清蒸蓮花雞

　　材料

　　用料母雞1只，香菇15克，玉蘭片10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、母雞去除內臟，入***水鍋中燙一下，用涼水洗淨。

　　2、香姑、玉蘭片用清水泡發，切成片。火腿切片。

　　3、將母雞置盆內，放入火腿、玉蘭片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。

　　雞的其他做法——香烤雞翅

　　材料

　　全雞翅三隻,適量的蒜末、蔥白末.

　　做法

　　1. 全雞毛翅洗淨,在雞翅上兩面各劃三刀備用.

　　2. 然後要醃雞翅,加入鹽5克、醬油適量、味精、胡椒粉、黃酒、蒜末、蔥白末蒜末、蔥白末、十三香醃6個小時,中間要翻幾次身.

　　3. 烤前要瀝乾湯汁,進入烤箱分三步烤:

　　① 第一步:溫度200度,上下火,15分鐘,取出刷上蜂蜜水.

　　② 第二步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出刷上蜂蜜水.

　　③ 第三步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出即可.

　　雞的其他做法——麻辣紅油雞腿

　　材料：雞腿

　　做法

　　1、鍋裡燒開水，把雞腿放進去煮熟，取出立刻泡在冰水裡涼透。

　　切塊。

　　2、鍋裡放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。

　　3、扔掉花椒粒後，放入幹辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、幾滴白醋和一點白糖、麻油、紅辣椒油做成調味汁。

　　4、把調味汁淋在雞塊上

　　雞的其他做法——魚香雞絲

　　材料

　　雞胸肉1塊，胡蘿蔔半根，青椒1個，木耳適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽，鹽，雞精，料酒，澱粉，豆瓣醬，糖，醋

　　做法

　　1.木耳泡發，肉切條用少量的澱粉生抽料酒鹽抓勻，醃製片刻，胡蘿蔔青椒切絲，蔥薑蒜切末備用;

　　2.蔥薑蒜放入碗中，調入糖，雞精，醋，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，一小勺水混合均勻備用;

　　3.坐鍋，熱油，放入雞肉炒熟，按照順序放入胡蘿蔔絲，木耳，青椒;

　　4.將混合的汁調入菜中，翻炒均勻，用少許澱粉收汁，出鍋。