好吃的白切雞烹飪方法
白切雞以製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,十分受歡迎,那麼白切雞怎麼做呢?小編馬上就告訴大家好吃的白切雞做法!
蔥油白切雞的做法
原料
主料
淨肥嫩雛母雞1只***重約0.8~1.2公斤為好***,蔥120克,姜40克
調料
植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克.
做法
製作過程
***1*** 將雞在***湯鍋內浸燙熟***不宜過熟,一般15分鐘左右即可***,取出後切成塊***保持原雞形狀***,裝上頭翅。
***2*** 蔥、姜切成細絲。
***3*** 炒勺內倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上薑絲,然後以熱油澆淋,而後再放蔥絲。
***4*** 炒勺內下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁,澆淋於雞上即成。
白切雞的做法
材料
雞,沙姜,蘸醬
做法
1.殺好的雞洗淨,特別是將它的肺要挖出來,然後燒開水,入鍋將其文火慢慢浸熟,大概花了二十分鐘。
2.將雞斬件上桌,配上沙姜、蒜頭做的蘸醬,真是甘香可口,滿嘴流油
雞的其他做法——清蒸蓮花雞
材料
用料母雞1只,香菇15克,玉蘭片10克,火腿肉15克,精鹽、味精各適量。
做法
1、母雞去除內臟,入***水鍋中燙一下,用涼水洗淨。
2、香姑、玉蘭片用清水泡發,切成片。火腿切片。
3、將母雞置盆內,放入火腿、玉蘭片、香菇,加適量蔥、姜、精鹽、味精,上籠蒸爛即成。
雞的其他做法——香烤雞翅
材料
全雞翅三隻,適量的蒜末、蔥白末.
做法
1. 全雞毛翅洗淨,在雞翅上兩面各劃三刀備用.
2. 然後要醃雞翅,加入鹽5克、醬油適量、味精、胡椒粉、黃酒、蒜末、蔥白末蒜末、蔥白末、十三香醃6個小時,中間要翻幾次身.
3. 烤前要瀝乾湯汁,進入烤箱分三步烤:
① 第一步:溫度200度,上下火,15分鐘,取出刷上蜂蜜水.
② 第二步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出刷上蜂蜜水.
③ 第三步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出即可.
雞的其他做法——麻辣紅油雞腿
材料:雞腿
做法
1、鍋裡燒開水,把雞腿放進去煮熟,取出立刻泡在冰水裡涼透。
切塊。
2、鍋裡放油,放入花椒粒炒香,留油,拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒後,放入幹辣椒碎和蒜茸,稍炸,熄火。再放入生抽、幾滴白醋和一點白糖、麻油、紅辣椒油做成調味汁。
4、把調味汁淋在雞塊上
雞的其他做法——魚香雞絲
材料
雞胸肉1塊,胡蘿蔔半根,青椒1個,木耳適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,生抽,鹽,雞精,料酒,澱粉,豆瓣醬,糖,醋
做法
1.木耳泡發,肉切條用少量的澱粉生抽料酒鹽抓勻,醃製片刻,胡蘿蔔青椒切絲,蔥薑蒜切末備用;
2.蔥薑蒜放入碗中,調入糖,雞精,醋,生抽,料酒,郫縣豆瓣醬,一小勺水混合均勻備用;
3.坐鍋,熱油,放入雞肉炒熟,按照順序放入胡蘿蔔絲,木耳,青椒;
4.將混合的汁調入菜中,翻炒均勻,用少許澱粉收汁,出鍋。
怎樣烹飪白切雞