白切雞怎麼烹飪

　　想必大家對白切雞應該都不會感到陌生吧，那麼大家知道白切雞怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看好吃的白切雞做法吧!

　　白切雞的做法1

　　材料

　　嫩雞一隻***約1250克***，適量蔥花或香菜末。

　　做法

　　1. 嫩雞洗淨備用。

　　2. 鍋內放入大約1500ml的水，蓋上鍋蓋開大火燒煮。

　　3. 水開後放入全雞蓋上鍋蓋燒煮三十分鐘。

　　4. 另外切適量的蔥花或香菜末放入碗內，加入適量的鹽、醬油、味精、胡椒粉備用。

　　5. 三十分鐘時間到撈出全雞放涼。

　　6. 同時取出鍋內的煮開的雞湯，衝在裝蔥花的碗內，大約100ml作醬料。

　　7. 雞完全涼透了，包上保鮮膜，放入冰箱冰兩小時，食用時取出切塊即可。

　　白切雞的做法2

　　材料

　　三黃雞一隻，料酒，姜，蔥

　　做法

　　1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、蔥結。

　　2、大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。

　　3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。

　　雞的其他做法——豆豉青椒炒雞片

　　材料

　　罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個 小紅辣椒2根 料酒1湯匙***15ml*** 幹澱粉1湯匙***15克***醬油1湯匙***15ml***糖1茶匙***5克***

　　做法

　　1***將罐頭豆豉鯪魚裡面的魚吃掉。***嘿嘿***吃完後，將裡面的豆豉和油全部留用哈;

　　2***青椒去蒂去籽洗淨後，用手掰成4釐米大小的塊。小紅辣椒斜切成片;

　　3***雞肉洗淨後，從中間片一刀，再切成寬4釐米，厚2毫米的片***不用太薄，當然，也別太厚。***放入碗中，調入料酒，幹澱粉攪拌均勻後放一邊醃製2分鐘;

　　4***鍋中倒入油，待油7成熱時***微微冒肉眼可見的煙***放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出;

　　5***鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味後，放入紅椒片，然後倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈;

　　6***2分鐘後，倒入炒好的雞肉片，調入醬油和糖，攪拌均勻後馬上關火盛出。

　　雞的其他做法——黑椒雞腿飯

　　材料

　　雞腿2個，黃瓜，姜，蠔油，生抽，老抽，糖，紅酒，黑胡椒

　　做法

　　1.把雞腿的骨頭去掉，這一步雖然有點困難，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。

　　2.把去骨的雞腿肉加入調料醃製一個小時以上。

　　3.煎鍋里加入底油燒熱後把皮的一面朝下煎至金黃再翻面小火煎透。

　　4.都煎好後倒入醃腿肉用的調料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎。

　　小訣竅

　　汁不要全收幹，留一部分淋在飯上特別好吃。 黑胡椒買整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黃瓜片解膩清爽。口感更好。

　　雞的其他做法——栗子雞

　　材料

　　栗子煮熟去皮，雞腿肉

　　做法

　　1.雞腿肉去皮去骨，用澱粉和鹽醃一下

　　2.蒸熟

　　3.熱油鍋爆香薑片

　　4.再把栗子和蒸熟的雞腿肉倒到鍋裡，加少許水燜熟

　　5.一盤好吃的栗子雞就做好啦