烹飪大盤雞的方式

　　大盤雞是非常有名的新疆美食，大家知道大盤雞怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的大盤雞做法，希望大家喜歡!

　　大盤雞的做法1

　　材料

　　面，鹽，雞腿肉，蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒

　　做法

　　1.先和麵，加鹽，和的軟一些，像包餃子的面。醒著。

　　2.雞切塊後，炒糖色，加入雞肉，炒幹。加蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒。炒到

　　上色均勻出香味了，加水，燒開，加切成塊的土豆。加少許鹽。等半個小時後再加一次鹽。

　　如果做拉條子就留多一點湯。否則最後可以收幹汁。

　　新疆大盤雞其實還要放菜椒和另處一種圓的辣椒。我沒有。

　　在燉雞的時候可以開始做拉條了。板子上沾水，把面擀成片，切條。再醒一會，約五六

　　分鐘，水燒開就

　　可以拉了。拉住兩頭，上下抖動，入鍋， 開一開即可。

　　大盤雞的做法2

　　材料

　　雞腿肉，白糖，土豆，香菇，青椒

　　做法

　　1.將雞腿肉，讓人家給剁好的，小火燒熱油，加白糖，慢慢攪拌，當糖化掉的時候，放雞肉翻炒。

　　2.土豆切一下。

　　3.在雞肉燉到五成熟的時候放進去土豆，還有一點水髮香菇，也順手仍進去了。土豆和雞肉都燉得軟爛了，放青椒。

　　雞肉的其他做法——椒麻香酥雞

　　材料

　　材料：雞腿2支，大蒜2顆，杏鮑菇3支，蔥2支，紅辣椒1根，香菜1把，蛋1個，麵粉3大匙

　　調味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣醬1小匙，紅油辣渣1大匙，淡色醬油2又1/3大匙，酒1大匙，

　　做法

　　1.蛋打散，杏鮑菇切斜片，蔥切細丁，紅辣椒去籽後切末，大蒜切末，花椒粒打成細末後過濾，香菜切碎備用

　　2.取一個碗，倒入紅油辣渣、辣豆瓣醬、花椒粉、2大匙的淡色醬油、3大匙的冷開水和蒜泥拌勻成為椒麻醬備用

　　3.雞腿先去骨，再以刀子略微剁斬，並將肉厚的地方片開備用

　　4.取一個容器，加入1大匙的蛋汁、1/3大匙的淡色醬油、糖、酒和雞腿抓拌後，醃放10-20分鐘，再取出以紙巾吸去多餘的醬汁，然後撒上面粉拍勻備用

　　5.鍋中燒熱3杯油，先放入杏鮑菇炸至金黃，再起鍋瀝油後，盛入盤中備用

　　6.接著放入醃好的雞腿先以大火炸20秒，再轉小火炸熟後起鍋，等油溫再次升高後，以皮面朝下放回雞腿以大火炸10秒鐘至酥脆

　　7.然後起鍋以拍刀的方式切成條狀，再排在杏鮑菇上，然後撒上紅辣椒末、蔥花和香菜段，再淋上椒麻醬即可完成

　　雞肉的營養價值

　　1.強身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

　　3.補腎精

　　可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。