怎麼做好吃的牛肉拉麵的4種做法

　　牛肉拉麵要怎麼做才好吃呢?牛肉拉麵的做法很多，除了家常簡單的做法外，最典型的要數蘭州牛肉拉麵了。今天，小編為大家推薦牛肉拉麵的4種不同做法。

　　家常牛肉拉麵的做法

　　牛肉拉麵食材準備

　　鹼水面200克，香萊10克，牛肉150克，蔥花少許滷水1000毫升，鹽10克，雞粉3克，上湯500毫升，生抽7毫升，食用油適量。

　　方法步驟

　　1.鍋中注入滷水煮沸，再加清水、生抽、鹽、雞粉，放入洗淨的牛肉煮熟，取出，切片;洗淨的香菜切粒。

　　2.鍋中加水燒開，加入食用油，放入麵條，加鹽煮熟，撈出，裝入盤中。

　　3.鍋中加入上湯、牛肉片。

　　4.加入生抽、鹽、雞粉，拌勻煮沸，盛入麵條中，撒上香菜、蔥花即可。

　　小貼士

　　香菜含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。

　　蘭州牛肉拉麵的做法

　　牛肉拉麵食材準備

　　牛肉，切塊白蘿蔔，切片拉麵，調料包***包括姜、蔥、草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、胡椒粒、紅辣椒、丁香等***;鹽，花椒粉，香油，香菜，蒜苗，辣椒油。

　　方法步驟

　　1.鍋內入冷水，下入牛肉，開火煮，水開後，轉小火，撇除浮沫，同時翻攪肉塊，煮5-10分鐘。

　　2.放入調料包小火煮40分鐘，至肉可以用筷子扎透即可，放鹽，再煮10分鐘，撈出牛肉塊切片。

　　3.另起一鍋，按1：1比例倒入水和剛做好的原湯，放入白蘿蔔片，加花椒粉、鹽煮開，滴入香油。

　　4.清水煮麵，撈出裝碗，加蘿蔔湯、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

　　日式牛肉拉麵的做法

　　牛肉拉麵食材準備

　　拉麵300克，玉米筍30克，胡蘿蔔片、菜心、熟牛肉各50克，薑末10克，高湯適量香油、醬油、雞粉。

　　方法步驟

　　1.玉米筍洗淨，切成條;熟牛肉切片。

　　2.開水鍋入鹽攪勻，放入拉麵煮沸，加水再煮2分鐘至沸騰，將面撈起過冷水，瀝乾水分。

　　3.將高湯下入鍋中，放入薑末攪散，煮沸，倒入胡蘿蔔、玉米筍、菜心、牛肉煮3分鐘至沸騰，再將拉麵下入鍋中，淋上醬油、香油即可。

　　牛肉拉麵的做法

　　牛肉拉麵食材準備

　　拉麵150克、牛腩500克、番茄、青菜、蔥姜、大料適量，醬油1大勺、鹽1小勺、白糖1小勺、料滔1大勺。

　　方法步驟

　　1.牛腩切成幾小塊，冷水下鍋，煮沸後撇去血沫，撈出。

　　2.將汆過的牛腩切成約1釐米的肉塊。

　　3.鍋內熱食用油倒入牛腩塊煸炒，然後調入料酒、醬油、白糖、鹽.加入蔥姜、大料和適量熱水。

　　4.大火煮沸轉小火燜煮90分鐘至肉爛汁稠後盛出待用。

　　5.鍋內適量水煮沸，放入拉麵和少許鹽。

　　6.加入番茄，將麵條煮熟，出鍋前倒入青菜燙煮，關火。

　　7.最後在湯麵內依個人喜好，加入適量牛腩塊即可。

　　小貼士

　　1.牛腩塊的大小直接關係到燉煮時間，無須切太大塊。

　　2.牛腩入鍋汆水的時間不宜過長，否則會讓肉質變硬，撈出沖洗時要用熱水。

　　3.讓牛腩快速燉爛的小方法有：放入山楂、啤酒或者滴幾滴醋。