發麵油餅的可口做法

　　做發麵油餅的時候，用炸過花椒的油要比用生油更香一些，蔥花也可以事先用油拌一下。你喜歡自己動手做發麵油餅?你知道如何做出可口好吃的發麵油餅嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　麵糰：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意，這個步驟麵糰會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上，這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點捲成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍***，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形***注意，這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻***，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

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　　材料

　　低筋麵粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

　　做法

　　1.以上材料混合揉成光滑的麵糰，揉好不用醒發直接用擀麵杖擀成方形

　　2.抹油，撒鹽，蔥花

　　3.捲起來，封口

　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

　　5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟

　　6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。

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　　材料

　　麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.***將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。

　　2.***將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

　　3.***用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。

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　　材料

　　低筋麵粉500克、速溶乾酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花

　　做法

　　1、和麵團：低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成麵糰。

　　2、和好的麵糰用擀麵杖擀成方形。

　　3、然後抹上油，灑鹽、蔥花，捲起，收口的地方用手指捏實，然後搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，擀成小餅。

　　4、蒸鍋刷薄油，把擀好的餅放進去，醒上20分鐘。

　　5、然後大火蒸上4-5分鐘。

　　8、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡單吧!