發麵油餅的不同做法有哪些

　　麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，製作方法不同，營養素損失程度也不同。發麵油餅的營養素損失較少。下面是小編給你精心整理髮面油餅的不同做法，僅供參考。

　　發麵油餅的不同做法1

　　材料

　　油酥

　　4根蔥

　　1.5大匙白糖

　　1大匙花生油，或其它炒菜油

　　麵糰

　　2杯普通麵粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　鹽適量

　　炒菜油適量

　　做法

　　【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥***如果有點稀，可加點麵粉***

　　【麵糰】：

　　1、把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

　　2、把麵糰抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。

　　3、把醒好的麵糰揉的光滑些，然後分成兩份。

　　4、將麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。

　　5、從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麵糰，從中間切開。把麵糰兩頭捏緊，再將麵糰擰一下壓緊，擀成餅。

　　6、平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。

　　發麵油餅的不同做法2

　　材料

　　麵糰：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將麵粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片***注意，這個步驟麵糰會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上，這樣擀起來不會粘牢***。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點捲成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存***吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍***，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏***提前15分鐘取出讓麵糰醒一下***。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形***注意，這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻***，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

　　發麵油餅的不同做法3

　　材料

　　低筋麵粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

　　做法

　　1.以上材料混合揉成光滑的麵糰，揉好不用醒發直接用擀麵杖擀成方形

　　2.抹油，撒鹽，蔥花

　　3.捲起來，封口

　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

　　5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟

　　6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。

　　發麵油餅的不同做法4

　　材料

　　黑芝麻粉，白芝麻粉，黃糖粉，麵粉250克，開水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，蔥花

　　做法

　　1.準備：黑白芝麻粉和黃糖粉，取一點打好的芝麻粉和黃糖粉混合好放在最小號的樂扣盒裡備用，甜度自己調。麵粉先加開水用筷子攪和一下，可以看到還有不少是乾粉。

　　2.再加冷水繼續攪和，基本都成小粉團後，用手揉成麵糰，然後加一大勺油，就是普通的勺子***在麵糰旁邊***，再揉成“三光”麵糰***感覺麵糰比較柔軟而有彈性***，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。

　　3.頭天晚上做晚餐的時候需要準備好的東西就是這三樣了：芝麻糖混合物，切點蔥花，還有活好的麵糰 其他早上需要的東西：油\鹽\乾粉\擀麵杖\都現成不用另準備的。

　　4.把麵糰分割成六份，大小有稍微差別，把麵糰擀成長方片或圓形都可以，先倒點油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一個角蓋在油上滑動幾下，然後換另一個角，所有面皮處都均勻地抹到油就可以。

　　5.厚厚鋪上芝麻糖，從一頭捲起，捲成長條後，將兩端捏緊，將長條稍微拉抻一下。

　　6.盤起來，將尾部壓在底下，不要壓到中間位置，壓扁後用擀麵杖擀開，擀得薄就脆些，擀稍微厚點就外脆裡軟些。

　　7.每個餅在鍋裡一般需要五至六分鐘，做的時間會比烙的時間短，那麼可能同時一鍋可以烙兩到三個的，相信數學好的你比我會算做這頓早餐需要花費的時間 。