海產品怎樣烹飪方法

　　海產品強壯你的心臟，國外科學家經過多年研究和對比表明，用海產品代替傳統動物蛋白可降低患心血管疾病的風險，尤其是中年人患病風險，海產品是21世紀最適合人類食用的天然保健品。下面小編為大家推薦了海產品的烹飪方法，希望對大家有用。

　　海產品烹飪方法：高溫加熱:細菌大都很怕加熱，所以烹製海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食***加熱溫度至少100℃***.

　　海產品烹飪方法：與姜、醋、蒜同食:海產品性味寒涼，姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於從海產品批發市場裡買來的海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。

　　海產品烹飪方法：酥制:將魚做成酥魚後，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。

　　海產品烹飪方法：一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小祕訣和程式，包你做出的魚不比在餐館裡的遜色。

　　1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握;

　　2、將魚收拾乾淨後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒;

　　3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段***不清不白處，與薑絲等長***切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;

　　4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸;

　　5、蒸6-7分鐘即關火;6、關火後，別急著開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後再出鍋，隨後將預先備好的調料***醬油、醋、油、少量鹽***淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。在酒店裡吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。

　　海產品烹飪方法：最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗淨，開水煮熟即可。煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

　　海產品烹飪方法：除了白灼，還有以下幾種做法做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。

　　竅門：一定得加醬油。

　　適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。

　　海產品不當烹飪做法:

　　生吃:生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。

　　燻烤:燻烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。

　　涮食:為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的機率高。

　　醃漬:用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使醃製24小時後仍有部分蟲卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃，對健康不利。