家常豬肘子的做法

　　修割豬肘子時皮面要留長一點，豬肘子的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　豬肘子的家常做法一

　　豬肘子的材料

　　豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙***30ml***，老抽1湯匙***15ml***，料酒2湯匙***30ml***，鹽2湯匙***30克***，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個

　　豬肘子的做法

　　1.豬肘去毛，處理乾淨

　　2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

　　3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫

　　4.撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

　　5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化

　　6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

　　7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

　　8.再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

　　9.如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

　　10.把香料混合後放入調料袋中

　　11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段

　　12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

　　13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

　　14.2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

　　豬肘子的家常做法二

　　豬肘子的材料

　　材料豬肘子***1塊，1斤半***、小棠菜***6棵***、蔥***1棵***、姜***6片***調料八角***5粒***、料酒***5湯匙***、白糖***1湯匙***、醬油***3湯匙***、油***3湯匙***、鹽***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***

　　豬肘子的做法

　　1、去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。

　　2、將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。

　　3、把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。

　　4、將小棠菜放入大碗裡，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。

　　5、將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。

　　6、把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦!

　　豬肘子的家常做法三

　　豬肘子的材料

　　豬肘子750g，八角2枚，桂皮1小塊，丁香3粒，冰糖15g，香蔥3顆，生薑1小塊，黃酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，鹽少許

　　豬肘子的做法

　　1、把香蔥洗乾淨後打成結，生薑切片備用。

　　2、將豬肘子刮洗乾淨，放入鍋中汆燙去血沫，撈出用清水沖洗乾淨，清理乾淨皮面上的細毛。

　　3、炒鍋放少許油，待油溫熱後放入八角、桂皮和香蔥結，用小火煸香後放入肘子，調入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。

　　4、加入足量清水，大火燒開後轉小火繼續燉煮一個半小時。

　　5、待用筷子可以輕易插入時，調成大火收濃湯汁即可。

　　豬肘子的家常做法四

　　豬肘子的材料

　　主料：豬肘子1個

　　配料：大料，花椒，生抽，料酒，生薑，大蒜，鹽

　　豬肘子的做法

　　1、買肘子的時候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。

　　2、肘子放入電飯鍋內，倒入冷水，沒過肘子。

　　3、倒入少許料酒、生抽***如果想要顏色重些就用老抽***、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生薑幾片，精煮***中小火***2個小時，待肘子八九分熟後再放鹽。

　　4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。

　　5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內湯棄之不用。