胭脂魚的烹飪方法

　　胭脂魚是一種高蛋白、低脂肪，富舍鈣，磷、鐵等多種營養元素的珍貴魚類。接下來小編為大家推薦了一些，歡迎閱讀。

　　：花椒油淋胭脂魚

　　用料:

　　1.魚: 1條 ***大約有2,3磅的樣子***2.鹽,料酒,生抽: 適量3.蔥,姜: 適量

　　4.植物油: 5. 花椒：數粒

　　做法:

　　1.魚洗淨控水, 魚的兩面每隔一釐米切一刀, 然後在魚的身體表面和魚肚子裡倒些料酒和鹽. 裝盤, 再放些蔥姜,蓋上保鮮膜,進冰箱醃製1小時.

　　2.將醃好的魚從冰箱裡取出, 在室溫下放10分鐘後, 用微波爐高火烹製5分鐘。之後，去掉保鮮膜，扔掉蔥姜，倒掉魚盤裡的汁。另切一些蔥薑絲放在魚身上，灑些生抽，然後放一邊。

　　3.另起一平底鍋，放植物油和花椒，然後炸花椒油。待油冒輕煙，有香味冒出時起鍋。一勺勺將油淋遍魚的全身。

　　Tips:

　　想讓胭脂魚好吃的關鍵就是這個花椒油。花椒油不光能去魚的腥味，還能提升魚肉的鮮美。

　　：清蒸胭脂魚

　　原料：

　　胭脂魚***又名順風魚***1條***500克左右***，火腿片25克，筍片25克，豬板油丁25克，黃酒10克，精鹽6克，味精3克，蔥結1只，姜2片。

　　做法：

　　一、將魚宰殺，洗淨，在魚身兩側的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀，加精鹽、黃酒少許略醃。

　　二、將魚放入盤中，筍片與火腿片放在魚肉上，放入豬板油丁，加蔥結、薑片、黃酒，上籠10分鐘左右，至魚肉熟，撈去蔥、姜即成。

　　特點：魚肉極嫩，清鮮味美。

　　：土耳其蔬菜胭脂魚

　　原料：***4人份***

　　1只胡蘿蔔 1kg白胭脂魚 1只檸檬 2個洋蔥 2個西紅柿 2個土豆 8粒丁香

　　半杯橄欖油 鹽

　　往切好的洋蔥上澆上一半橄欖油，烹製金黃色。加入3杯水，再烹調一會兒。用木湯匙按壓雞肉。將土豆和胡蘿蔔切成小塊，再放入西紅柿，洋蔥熬成濃湯放入鍋中。當蔬菜變軟時，加入白胭脂魚塊，再烹調20分鐘。在關火冷卻後，加入檸檬汁。然後以檸檬片和歐芹坐裝飾。美味就做好了。

　　胭脂魚保鮮方法：

　　胭脂魚肉根據做法片好，可用保鮮膜封起，可存於保鮮櫃數天。胭脂魚容易養活，可以現殺活魚。

　　胭脂魚酒店養殖方法：

　　胭脂魚攝食頻繁，屬雜食動物，無論食物狀態如何均可進食，其食物包括豐年蝦、紅蚯蚓和蔬菜。抗病力強、適應範圍廣和性溫馴等，可以其它淡水魚類混養。保證充足的氧氣，餵食能長期存活。可養於海鮮池，也可作觀賞之用。

　　胭脂魚宰殺方法：

　　胭脂魚體積小，宰殺方便，宰殺方式參照鯽魚即可。