烹飪餅的訣竅

　　餅是人們最喜愛的食物之一，有許多獨特又美味的烹飪方法，香煎玉米餅、紫薯餅、香菇肉餅、南瓜餅等，由蔬菜烹製，比起大餅更加低脂健康，吃在嘴裡還別有一番滋味。今天小編向大家推薦，希望會喜歡。

　　：香煎玉米餅

　　原料：粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油

　　做法：

　　1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。

　　2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉，攪拌均勻。

　　3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。

　　4. 上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。

　　：香煎土豆餅

　　原料：土豆、牛奶、黑胡椒、鹽

　　做法：

　　1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。

　　2. 黑胡椒和鹽化在牛奶裡，和土豆泥混合拌勻。

　　3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

　　：紫薯餅

　　原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

　　做法：

　　1. 紫薯洗淨，削皮，大火蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。

　　2. 將紫薯泥團成一個個小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。

　　3. 用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟即可。

　　：香菇肉餅

　　原料：豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉

　　做法：

　　1. 香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。

　　2. 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。

　　3. 鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。

　　烹飪餅乾的訣竅：南瓜餅

　　原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖

　　做法：

　　1. 老南瓜洗淨，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。

　　2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。

　　3. 取適量南瓜團，搓成長條，切成大小差不多的小段，取一小團，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。

　　4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆裡，正反面都粘上芝麻。

　　5. 鍋內倒適量油，油5成熱時，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。

　　：圓白菜煎餅

　　原料：玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

　　做法：

　　1. 雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。

　　2. 加蝦皮和玉米麵，圓白菜切細絲，加入麵粉糊，攪拌均勻。

　　3. 不粘鍋燒熱後，滴入少許油，倒入麵粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟後，反面煎熟即可。

　　：焦香糯米藕餅

　　原料：糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖

　　做法：

　　1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開後大約15分鐘;藕切碎，焯水撈出;香蔥切碎。

　　2. 糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻

　　3. 最好戴一次性手套，會比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。

　　4. 鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

　　：蘿蔔絲餅

　　原料：白蘿蔔、麵粉、蔥、清水

　　做法：

　　1. 白蘿蔔去皮刨成細絲;蔥洗淨切成蔥花;蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。

　　2. 麵粉加清水調成稀麵糊。

　　3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一勺麵糊倒入模具中，用勺子攤勻，在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡，再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。

　　編後語：餅是人們喜聞樂見的一種傳統食物，在中國北方比較流行，是一種很普遍的家常主食。平常以米飯為主食的家庭，不妨親自動手嘗試一次以“餅”為主食的地方風味，相信一定會帶來與眾不同的驚喜!