小扁豆的功效與作用與飲食禁忌

　　不管是製作食物還是食用食物，我們首先需要了解的就是這食物究竟有哪些功效作用，小扁豆的功效與作用會不會是很多人選擇食用它的原因呢?以下是小編推薦小扁豆的功效與作用的知識，歡迎閱讀!

　　小扁豆的功效與作用

　　1、益氣化溼。小扁豆能益氣、化溼、消暑，還有一定的抗癌功效。

　　2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。多食小扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。

　　3、健脾。小扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最臺。

　　4、防治便祕。膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便祕之功效。小扁豆富含膳食纖維，因而是便祕患者的理想食品。

　　小扁豆的飲食禁忌

　　1、忌與空心菜同食

　　扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。

　　2、需要煮熟才能吃

　　扁豆含有一種凝血物質及溶血性皁素，如生食或未炒熟食用，會導致中毒，故扁豆一定要炒熟後再食用。

　　3、體質虛弱禁食

　　體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

　　吃扁豆的好處

　　一、抵抗腫瘤

　　扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

　　二、健脾

　　扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。用於脾虛有溼所致的體倦乏力，食少便溏中洩瀉。

　　三、保護心腦血管

　　扁豆它是高鉀低鈉經的蔬菜，經常食用的話有利於保護心腦血管，調節血壓。

　　四、抗氧化

　　扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用。

　　五、預防便祕

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便祕之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便祕病人的理想食品。

　　六、提高免疫力

　　扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達2.69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發育的重要物質，是促進智力發育和視力發育的重要元素，能提高人的免疫能力。

　　扁豆的吃法

　　香辣乾煸扁豆

　　原料：

　　扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。

　　做法：

　　1.扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。

　　2.蔥薑蒜切碎備用。

　　3.鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。

　　4.下入泡椒和蔥薑蒜碎繼續煸炒。

　　5.放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。

　　6.加入一勺黃醬煸炒均勻。

　　7.加上清水沒過扁豆。

　　8.轉小火蓋蓋子燜至湯汁收幹，加入鹽調味。

　　扁豆炒臘肉

　　原料：臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，蒜頭兩粒。

　　做法：

　　1.臘肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。

　　2.炒臘肉油很多，多餘的油可以倒出些，然後倒入扁豆翻炒加一點料酒，老抽，翻炒兩分多鐘。

　　3.出鍋前加入味精炒均勻就可出鍋，因為臘肉鹽所以不用加鹽。

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