家常素菜做法

　　天氣一熱，很多人都會食慾不振。其實很多蔬菜都能起到開胃的作用。那麼有哪些呢?下面小編向大家介紹一下。

　　：素菜園地

　　材料

　　西蘭花、菜花各100克，草菇、豌豆莢、洋蔥片、番茄各80克。蒜末、糖、蠔油、魚露各適量。

　　做法

　　1、西蘭花、菜花、番茄、草菇分別洗淨，切成小塊。

　　2、豌豆莢洗淨，去蒂及兩側粗纖維。

　　3、鍋中加入少許油燒熱，爆香蒜末，放入西蘭花、菜花、草菇、洋蔥片、番茄和兩大匙水，一起快炒至熟。最後放入豌豆莢，快速拌炒數下，加入糖、蠔油、魚露調味，出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色豔麗，味清鮮。

　　愛心便籤

　　此菜可消除疲勞，滋潤面板，預防感冒，補充維生素，提高免疫力。

　　：素菜總動員

　　材料

　　木耳，幹香菇，香乾，豆皮，黃豆芽，胡蘿蔔，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪裡蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量

　　做法

　　1、將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨;黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。

　　2、用溫水將木耳、香菇泡發;同時將香乾、豆皮洗淨備用。

　　3、將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段***我的雪菜是切好了醃的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒***

　　4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆。

　　5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入裝木耳的大盆中。

　　6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裡蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。

　　7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可。

　　小訣竅

　　1、因為各種素菜所需要的油量、火候、成熟時間均不一樣，所以必須採用分開炒，最後拌的方法!

　　2、在炒芹菜與雪裡蕻這種略有苦味的菜時，要加一點糖以去苦提鮮。

　　3、在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水，要將水逼掉後再倒入大盆。

　　：味噌素菜燉

　　材料

　　味噌，白菜，素丸子，香菇，裙帶菜

　　做法

　　1.不需放油，鍋中倒入適量水，生活在日本的博友尼尼說，日本的做法都是關火前才放醬，醬化開後馬上關火，大醬不能煮要不裡面的有益的菌就都死了——以後注意。

　　2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。

　　3.放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。

　　4.放入白菜***我長了個白菜腦袋，幾天不見就想***。

　　5.最後放素丸子***因是熟的***，略燉即可。

　　6.照尼尼介紹的方法，最後出鍋前再放入醬。

　　最經典：地三鮮

　　材料

　　【主料】土豆 ***2個*** 長茄子 ***2個*** 青椒 ***2個***

　　【調料】姜 ***3片*** 蒜瓣 ***5瓣*** 鹽 ***適量*** 醬油 ***20克*** 糖 ***5克*** 澱粉 ***5g*** 亦舒堂火麻油 ***適量***豆瓣醬10g

　　做法

　　1.準備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。

　　2.鍋裡倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。

　　3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。

　　4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

　　5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。

　　6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鐘。

　　7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。

　　8.加入切好的青椒,最後澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過15分鐘，味道會更好。

　　2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過，這裡不提倡油炸類飲食。

　　3.最後一步，因為之前用了火麻油爆爆香過蒜米和薑片，所以不喜歡吃油膩的最後一步可以不加。