家常小炒菜做法

　　家庭日常製作食用的菜餚怎麼能離得了家常小炒呢!這裡的家常小炒讓你從菜鳥變身大廚，那麼有哪些呢?接下來小編為你推薦。

　　一、家常小炒肉

　　材料主料：豬肉***後臀尖***200克

　　輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

　　調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、準備好所需食材。

　　2、豬後臀肉洗淨，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

　　3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。

　　4、下入料酒炒勻。

　　5、然後放入醬油炒勻上色。

　　6、再放入青紅椒炒勻。

　　7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。

　　8、最後下入蒜苗炒勻即可。小訣竅1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗乾淨。

　　2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。

　　3、肉片要儘量切得薄一些，可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了。

　　4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

　　二、家常菲黃炒雞蛋

　　材料：雞蛋 2個、菲黃 1小把、鹽少許

　　做法

　　1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和水，打起泡為止。

　　2.將菲黃切小段備用。

　　3.鍋中倒少許底油，待油開後先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好後盛出備用。

　　4.再倒入少許底油，油開後放蒜米，炒香後放入菲黃，再倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK。

　　三、家常蒜茸小白菜

　　材料原料：小白菜　蒜米

　　調味料：雞精粉　鹽做法做法：

　　1***蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，燒熱鍋熱油，加入蒜茸爆香。

　　2***事前小白菜洗淨瀝乾，放入鍋裡。

　　3***新增一點高湯，炒至菜變軟。

　　4***加鹽加雞精粉，試試味即可上碟啦。

　　重慶、重慶家常炒鱔段

　　材料：黃鱔，洋蔥，青椒，蒜片，生薑片，四川豆瓣醬，料酒，醬油，花椒粒，蔥段

　　做法

　　1、黃鱔沖洗後切段，洋蔥切塊，青椒切塊，蒜切片，生薑切片備用。

　　2、炒鍋放油，入花椒粒炸出香味，放入蒜片、生薑片炒香，倒入鱔段翻炒。

　　3、炒至鱔段變色，加適量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣醬、少許醬油繼續翻勻。

　　4、加入洋蔥和青椒翻勻，最後加少許雞粉調味後，放蔥段翻勻起鍋即可。