涼拌毛肚如何做

　　涼拌毛肚是由毛肚、芝麻油、鹽、八角等食材做出的一道菜品。你知道家常的涼拌毛肚怎麼做嗎?以下是小編為您整理的涼拌毛肚的做法，希望您喜歡。

　　涼拌毛肚的做法

　　材料

　　毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油

　　做法

　　1.提前將原料準備好

　　2.將毛肚切成大小均勻的塊狀;洋蔥切塊;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用

　　3.將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用

　　4.鍋內倒入清水，水沸後下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝乾水待用

　　5.圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

　　小訣竅

　　廚房小貼士

　　1. 毛肚沸水下鍋後焯燙5-6秒馬上撈出鍋，以免口感老硬

　　2. 蒜泥花椒油是這道菜的亮點，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下飯哦

　　滷毛肚的做法

　　材料

　　滷料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，幹辣椒，糖，料酒，水。

　　做法

　　1.將毛肚洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。

　　2.將所有的滷料放入鍋裡，大火煮滾，轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。

　　3.放入毛肚滷煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出切絲擺盤。

　　香菜拌毛肚的做法

　　材料

　　毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精

　　做法

　　1、毛肚洗乾淨用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。

　　2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗裡一起調和後再倒在毛肚上。

　　3、放上香菜，鍋裡燒熱油再淋在毛肚上。