羊肉做菜辦法

　　羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：炒烤羊肉

　　主料：新鮮羊肉250g，雞蛋一個，洋蔥小半個，幹辣皮適量，孜然，鹽適量。

　　食譜做法

　　1、羊肉用雞蛋和洋蔥淹制。

　　2、幹辣皮切斷。

　　3、炒鍋放少許油加熱。

　　4、放入辣皮爆香，放入羊肉翻炒。

　　5、羊肉炒半乾時，加入孜然、鹽。

　　6、再翻炒一分鐘出鍋。

　　二：羊肉煲

　　主料：羊肉3斤，姜適量，蔥根，鹽適量，酒適量，花生油適量，小茴少許，胡椒粉少許。

　　食譜做法

　　1、蔥洗乾淨不切，捲起來。

　　2、油下鍋，放入薑片，翻炒。

　　3、放入羊肉進行翻炒。

　　4、放鹽。

　　5、加酒。

　　6、反覆翻炒。

　　7、淺色的是小茴，深色的是胡椒粉。

　　8、放入小茴和胡椒粉繼續翻炒。

　　9、將翻炒過的羊肉放入高壓鍋，第一張圖片的蔥放在羊肉下面。

　　10、高壓鍋壓十五分鐘左右就好了。

　　11、一邊加熱一邊吃，南方的羊肉煲吃起。

　　三：孜然羊肉

　　主料：羊肉片，洋蔥，香菜，姜，孜然，孜然粉，辣椒粉，咖哩粉，花椒粉，糖，鹽，味素，料酒。

　　食譜做法

　　1、將羊肉片用鹽，味素，花椒粉，孜然粉，料酒，洋蔥和姜醃一下。

　　2、將洋蔥切條，香菜切段，用孜然粉，花椒粉，咖哩粉，辣椒粉，糖，調好配料備用。

　　3、將醃好的羊肉用水炒一下，變色即可撈出。

　　4、鍋內放入底油，燒熱，放入洋蔥，炒香，倒入焯好的羊肉，撒入料酒，將調好的粉料倒入，再放入一些鹽和味素，炒勻，最後將香菜和孜然放入，炒勻即可!

　　四：藥燉羊肉爐

　　主料：羊後腿肉500g。輔料：當歸7g，川穹5g，肉蔻10g，桂皮15g，枸杞5g，甘草5g，黑芝麻油2大勺，米酒500ml，老薑30g，紅棗15顆，冰糖10顆，郫縣辣醬1大勺，生抽2大勺，番茄醬2小勺，雞精1小勺。

　　食譜做法

　　1、羊肉洗淨切塊備用。

　　2、熱水汆燙，至變色撈起，冷水沖洗，備用。

　　3、冷鍋入1大勺麻油，加入薑片炆火爆香。

　　4、炒鍋內放入 步驟2 略翻炒，熄火。

　　5、將 步驟4 全倒入砂鍋。

　　6、藥材洗淨，加入砂鍋中。

　　7、砂鍋加入 水***沒過羊肉*** 紅棗 冰糖 雞精 米酒 辣醬 番茄醬 炆火燉煮2小時。

　　8、2小時後，加入 適量水 1大勺麻油 醬油 繼續炆火燉煮至湯汁再次沸騰，熄火。

　　9、大功告成，豆腐乳 攪成泥狀當成調料特別可口，準備大快朵頤囉!***可加入 生菜 凍豆腐...等等當成火鍋吃。***。