雞肉好吃的做法

　　雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

　　一：香菇雞肉炊飯

　　材料

　　雞腿排1塊鮮香菇***切片***5-6朵幹香菇***泡水.鈕釦菇***5-6朵姜***切片***30g高麗菜***切碎塊***180g白米***洗淨.備用***2杯***量米杯***香油***可耐炒的***2大匙鹽或雞粉適量泡香菇水***量米杯***半杯水***量米杯***1.8杯

　　做法

　　1.幹鍋***不加油***先炒鮮香菇至表面有塌扁狀出現.起鍋備用

　　2.幹鍋煎雞腿排***雞皮朝下.先煎至出油.皮變金黃.再翻煎肉那面.表面反白即可.不需到全熟.起鍋切成好***大小.備用***

　　3.原鍋***雞油+2大匙香油***先煸香薑片***出現扁.金黃色***放入鮮香菇.幹香菇***擰乾再入鍋***炒出香味.加入半熟雞肉塊拌勻

　　4.放入碎高麗菜末拌炒勻後.加入香菇水.放入調味拌勻***菜微軟即可***

　　5.將***作法4***放入電子鍋內與白米混合.再放入1.8杯水即可按下烹煮.

　　6.跳起後.請稍待10分鐘***飯收水.回燜***.即可盛盤開動囉~

　　二：黃金雞肉粥

　　材料

　　雞胸肉適量香菇適量雞蛋2~3顆白飯1~1.5碗

　　做法

　　1食材準備：把雞胸肉用手絲成雞肉絲、用剪刀把香菇剪成香菇絲、兩人份的小陶鍋裡勺進約1/3～1/2的雞湯。以上材料就是看個人調整囉～如果喜歡吃稀一點的稀飯飯就少一點、湯就多一點;和我一樣喜歡稠稠的糜的人，就放少一點湯、多一點飯囉～不過湯一定要比飯多一些的，因為飯會吸湯變大粒，給太少湯會很容易煮焦或沒辦法讓飯變成糊糊的糜。

　　2把鍋子裡的湯先煮滾，加入白飯

　　3等白飯有點膨脹的時候，加香菇絲和雞絲，攪一攪***放著他不管會焦掉喔!***

　　4等材料都融合為一體，看不太出來誰是誰的時候，關火，加蛋黃***在這一步加入的是"蛋黃"，稀飯才會變成金黃色的，如果加入的是全蛋的話，稀飯就依然會白白的***

　　5一邊把蛋黃慢慢倒入稀飯，一邊用湯勺攪拌，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，讓餘溫使蛋黃熟

　　6拿出來，加蔥花，吃掉!

　　三：沙嗲雞肉串

　　1先做沙嗲醬：香菜洗淨切段，辣椒去梗切塊，蒜瓣去皮，姜去皮切片，萊姆洗淨。 將沙嗲醬材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、薑片和花生醬放進打汁機。用刨刀把一顆萊姆皮磨入果汁機中並擠入半顆萊姆汁，果汁機中加少許水蓋上蓋子把所有材料打勻成沙嗲醬

　　2打好的沙嗲醬舀出一半到碗中，碗內加入少許橄欖油。 同時將烤箱開至最高溫預熱

　　3雞胸肉切成一口塊狀，用竹籤串成串

　　4取一烤盤，包上錫箔紙，放上串好的雞肉串，將剩下一半的沙嗲醬倒在雞肉串上，用手將沙嗲醬抹在雞肉串上並按摩均勻***可依各人口味加些鹽和橄欖油調味，我都沒加也好吃***，將烤盤放入烤箱中先烤8~10分鐘

　　5雞肉串翻面擦上些蜂蜜，再烤8~10分鐘出爐，沾做法2的沙嗲醬一起吃。