鱈魚的營養價值及功效

　　鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，那麼鱈魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鱈魚的簡單介紹

　　鱈魚***學名：Gadus***，又名鰵魚，純正鱈魚指鱈屬魚類，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是冰島、加拿大、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。具有重要的經濟價值。

　　鱈魚的作用

　　鱈魚是我們很是常見鹹水魚，它的味道很是鮮美含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。所以哦我們呢也是可以多多食用它來滋補我們的身體。

　　鱈魚的烹飪技巧

　　在烹飪鱈魚的時候，一定要注意它是否煮熟啦，一般沒煮熟的鱈魚是有細菌存在的哦，所以一定要煮熟哦。小編就來教你怎樣來辨別煮熟與否吧。

　　用一根筷子從魚的身體穿過去，要是筷子上有血絲，那就說明還沒煮熟哦。

　　鱈魚的儲存

　　怎樣儲存鱈魚

　　買回來的鱈魚清洗乾淨後，鹽撒在魚肉上，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，還可以儲存很久，增加魚肉的鮮味哦。

　　鱈魚的選購

　　怎樣來選購鱈魚

　　一般新鮮的鱈魚顏色雪白還是未解凍的，在烹飪是可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。但是要是出現肉黃、發水的現象，建議還是不要購買了。

　　鱈魚的營養價值

　　一：鱈魚含豐富蛋白質、維生素D、維生素A、鎂、鈣、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

　　二：魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　鱈魚的功效

　　一：鱈魚具有一定的保健作用。它甚至可以說全身都是寶呢。

　　肉：活血祛瘀。

　　鰾：補血止血。

　　骨：治腳氣。

　　二：肝油：鱈魚肝可以用於提取魚肝油***含油量20%至40%***，含有大量維生素A、維生素D。

　　三：鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。

　　四：鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。

　　鱈魚的熱量表

　　維生素B2***毫克***0.13

　　蛋白質***克***20.4

　　脂肪***克***0.5

　　錳***毫克***0.01

　　維生素B1***毫克***0.04

　　維生素A***微克***14

　　熱量***大卡***88

　　銅***毫克***0.01

　　鈉***毫克***130.3

　　煙酸***毫克***2.7

　　鈣***毫克***42

　　磷***毫克***232

　　鉀***毫克***321

　　硒***微克***24.8

　　碳水化合物***克***0.5

　　鎂***毫克***84

　　鐵***毫克***0.5

　　鋅***毫克***0.86

　　膽固醇***毫克***114