金槍魚的營養價值及功效

　　因為金槍魚必須時常保持快速遊動才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，所以肉質柔嫩鮮美富有營養，沒有汙染，是不可多得的健康美食。那麼金槍魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　金槍魚的介紹

　　金槍魚又名吞拿魚***tuna***，類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗，適於快速游泳，最高遊速達每秒20米。由於金槍魚必須時常保持快速遊動才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，沒有汙染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。

　　金槍魚的分佈

　　金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類，分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富，臺灣省的金槍魚漁業比較發達。中國金槍魚產量名列世界第四位，僅次於日本、美國和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚，旅行範圍遠達數千米，人們把它稱做“沒有國界的魚類”。金槍魚的種群意識很強。如果從飛機上往下看，會發現成群的金槍魚，排著整齊的佇列向前遊動。體小的在前面，體大的在後面，最前面的是一條“領頭魚”。因此，在捕撈金槍魚的時候，吸引住這條“領頭魚”是個關鍵哦。

　　因為金槍魚必須時常保持快速遊動才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，所以肉質柔嫩鮮美，沒有汙染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。大家可不要錯過哦。

　　金槍魚的作用

　　金槍魚是我們經常食用的一種鹹水魚啦，它肉質柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優質蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養成分。DHA對腦功能發育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養組織也把金槍魚推薦為世界三大營養魚類之一。我們多多食用它是極好的。

　　金槍魚的烹飪技巧

　　金槍魚的鮮美味道可是少不了在烹飪時的小小技巧哦，那麼小編就來跟大家講講它的烹飪技巧吧。

　　一：金槍魚在烤之前，應先將味噌調味料除去***但不要用水洗***以免烤時容易烤焦。

　　二：用拇指、食指壓住魚塊，斜向切入，可以成較大斷面，並防止魚肉碎裂。金槍魚可以與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

　　三：金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚製作成的生魚片，是同類產品中的最高階珍品，在生魚片中也是價格最高的。

　　四：金槍魚肉質鮮滑柔嫩，***即化，被稱為“大脂肉”。食用方法很多，如油爆、生吃、紅燒等。其中生吃被認為是最好的，魚頭、魚尾烤著吃是經典吃法，製成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。

　　掌握這些技巧，就可以好好的來煮美味的金槍魚啦。

　　金槍魚的儲存

　　怎樣儲存金槍魚?

　　把超低溫金槍魚購買回來之後，在家用冰箱***-18℃***冷凍狀態下，最長可保質30天。

　　解凍後，在0-4℃的冷藏條件下，可儲存1-2天。一般將金槍魚置於常溫的自然環境中20-30分鐘即可食用，解凍後的金槍魚要及時食用，要不然會發生變質，解凍的金槍魚也不適合在冰凍了。

　　金槍魚的選購

　　怎樣來選購金槍魚

　　一是要看色澤：一般冰鮮的金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺;但是超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。所以大家在選購時候，要仔細觀察。

　　二是看看口感，一般冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香;但是一氧化碳金槍魚吃起來無香無味，肉質幹粘;而低溫金槍魚則介於兩者之間。這樣也是可以判斷金槍魚是否是新鮮的。

　　金槍魚的營養價值

　　一：金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

　　二：金槍魚富含脂肪、蛋白質、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。

　　三 ：金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是很棒的補腦健品哦。

　　金槍魚的功效

　　金槍魚的七大功效

　　因為金槍魚中有豐富的營養物質，所以它有很多的功效。

　　一：補充鈣質

　　金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。

　　二：強筋骨

　　金槍魚能補虛壯陽、強筋骨、除風溼、調節血糖，對糖尿病、性功能減退、風溼痺痛、虛勞陽痿、筋骨軟弱等症均有防治之效。

　　三：降低膽固醇

　　金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

　　四：預防貧血

　　鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血閤中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，預防貧血，能補充鐵分，並能作為貧血的輔助治療食品。

　　五：美容減肥

　　金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。

　　六：促進大腦發育

　　金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

　　七：保護肝臟，強化肝臟功能

　　現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的EPA、DHA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排洩功能，降低肝臟發病率。

　　所以大家可以經常的食用金槍魚來滋補身體哦。