古早味糖葫蘆的做法怎麼做

　　糖葫蘆是臺灣傳統小吃，很多人小時候的最愛，讓原本就很漂亮的水果包覆上一層晶瑩剔透的甜蜜外衣，吃時同時享受到外脆香甜內軟酸的滋味~以下是小編為您整理的古早味糖葫蘆的做法，希望您喜歡。

　　古早味糖葫蘆的做法

　　材料

　　番茄 橘子 竹籤 細白砂糖1杯水1/4杯

　　做法

　　step11

　　將番茄.橘子洗乾淨，串在竹籤上不要擠在一起，晾乾備用。

　　step22

　　糖放平底鍋中，加1/4的水一起熬煮***例如1杯糖加1/4杯水***。先用小火，等糖融化調大火。

　　step33

　　煮到濃稠後就要緊盯著看，一等開始焦化，就是糖漿中開始一出現焦色，就搖晃鍋子讓糖漿均勻，馬上熄火或關最小的火。

　　step44

　　拿番茄.橘子串快速沾滿糖漿，等糖漿涼透就會結成脆皮，即可享用囉^_^

　　什錦冰糖葫蘆的做法

　　材料

　　新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻

　　做法

　　1.將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了;

　　2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙籤固定好;

　　3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均;

　　4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模後，置於冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時不能用塑料的哈。

　　小訣竅

　　鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。

　　古早味椪糖的做法

　　材料

　　白砂糖3平匙黑糖1平匙水1匙小蘇打一點點

　　做法

　　step11

　　先把砂糖跟黑糖以3：1調好

　　step22

　　用兩匙調好的糖再加水，以2：1到在湯勺中

　　step33

　　煮邊煮邊攪拌，到變濃稠***滴到水裡會凝固***

　　step44

　　關火，加入小蘇打快速攪拌

　　step55

　　攪拌均勻後倒在烘焙紙上，等他膨脹均勻且冷卻即可食用