菜譜家常炸醬麵做法

　　大家喜歡吃麵條嗎?大家喜歡吃炸醬麵嗎?今天，小編為大家整理了炸醬麵的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常炸醬麵的做法1

　　材料

　　肉餡500克***3分肥7分瘦***，泡發黃豆80克，小蔥20克，手擀麵200克，黃瓜一根，綠豆芽100克，準備調料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜麵醬150克，姜5克，大蔥20克***切末***，料酒5克

　　做法

　　1、姜切末，小蔥切蔥花待用。

　　2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝乾待用。

　　3、鍋內放入油，燒熱後，下薑末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

　　4、炒到肉末發白時，加入大蔥末，炒勻後，加入甜麵醬，攪拌均勻，加入一小碗水和泡發好的黃豆，慢慢熬煮。

　　5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關火，炸醬就熬好了。

　　6、另起一鍋，燒水煮麵，面煮熟後，挑起過涼水***不是夏天的話可以不用過涼水***。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。

　　小訣竅

　　1、醬料較鹹，所以不用再加鹽和醬油了。

　　2、做炸醬麵的麵條宜用口感較硬的手擀麵或抻面。掛麵不適合做炸醬麵。

　　3、配面的面碼蔬菜可以根據自己的喜好加心裡美蘿蔔、豆腐乾等。

　　家常炸醬麵的做法2

　　材料

　　洋蔥 一顆,豬絞肉***帶點肥肉的*** 300g,豆乾***切丁*** 300g,豆瓣醬 3大匙,甜麵醬 3大匙,砂糖 2大匙

　　做法

　　1、在鍋中倒入少許沙拉油，先將洋蔥用小火炒到透明色，將豬絞肉放入用煎匙稍微壓扁攤開在鍋中先不要翻動，待煎熟後再翻炒把絞肉炒開一粒一粒，加入豆乾吸收肉汁、炒香後即可盛起備用。

　　2、另起油鍋，約放三大匙的油把醬用小火先炸過，炒到有香味，加入糖炒到糖融化，接著把步驟1炒好的料加入拌炒。

　　3、沿著鍋邊加少許水***不要多***，轉小火滾，稍微收汁讓醬濃稠，也讓醬汁與食材味道更融合。

　　4、準備享用，搭配麵條，冷的吃熱的吃都好吃!

　　麵條的其他做法——豬肉芽菜小面

　　材料

　　絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白胡椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細麵條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙

　　做法

　　1.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

　　2.取一大碗，將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。

　　3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。將麵條撈入已調好料的碗裡。

　　4.在燒水煮麵的同時，炒鍋置中偏大火上預熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水乾及鍋底見油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然後鏟到已盛好麵條的碗裡，拌勻，分成兩碗，即食。