菜譜燜面做法

　　大家喜歡吃燜面嗎?相比起傳統的湯麵，燜面更營養，口感更好，今天，小編就為大家介紹一下燜面的好吃做法，希望大家喜歡!

　　四季豆燜面的做法

　　材料

　　四季豆一把，肉絲少許，鮮面500克，鹽，植物油，醬油，香油，大蒜6瓣，薑絲，十三香，老抽

　　做法

　　1.四季豆洗淨去筋，肉絲用料酒醃製10分鐘。鮮面用開水汆下1分鐘即可

　　2.鍋中倒入4湯勺植物油，待油溫6、7成熱時，倒入四季豆炸5分鐘。看到四季豆表面起泡，即可撈出備用

　　3.另起過倒入少許植物油，油溫5成熱時下薑絲炒香，倒入醃製好的肉絲炒散

　　4.倒入少許蒜片，炒出蒜香後放入生抽2湯勺，在倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘

　　5.鍋中添水，水要沒過四季豆，加入10ml老抽，十三香，燜到豆角熟。***豆角不熟會有毒***

　　6.豆角熟爛後收湯，分次倒入麵條，燜6分鐘。撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可

　　時蔬燜泡麵的做法

　　材料

　　洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔、姜蒜末、洋蔥絲、方便麵

　　做法

　　1、洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔切絲。鍋裡熱油，下入姜蒜末爆香，放入洋蔥絲炒出香味，下入圓白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入約100ml水燒開，放入方便麵麵餅，加蓋燜煮約5分鐘。

　　2、大火收汁，調入醬油和芝麻香油翻炒均勻即可盛出。

　　麵條的其他做法——鮮蝦雲吞麵

　　材料

　　蝦250克，半肥瘦豬肉3150克，韭黃150克，絲瓜1條，蛋面2個，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，大地魚粉適量

　　做法

　　1.蝦去頭去殼去腸線後洗淨，蝦殼洗淨備用，可保留幾隻蝦拌麵;豬肉洗淨後剁碎;韭黃洗淨後切碎;絲瓜去皮切片。

　　2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻，然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

　　3.用雲吞皮將雲吞包好。

　　4.水開後加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。

　　5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸後加入適量鹽和雞粉調味。

　　6.將湯底盛入大碗中備用。

　　7.另煮一鍋水，水開後加入蛋面煮熟後瀝乾水放到已有湯底的碗中。

　　8.在之前煮麵的水中加入雲吞，煮至雲吞浮起即可撈起放在麵條上。

　　9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上，再灑上些韭黃碎即可。

　　麵條的其他做法——牛肉炒烏冬面

　　材料

　　黃牛肉一小塊，番茄半隻，烏冬面，青瓜半根，紅蔥頭，生抽，蠔油，鮑汁，芝麻油，老抽

　　做法

　　1.烏冬面灼一下水，過冷河，控幹水分。

　　2.牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油醃製5分鐘，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎。

　　3.下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用。

　　4.繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用。

　　5.下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動，把水分炒幹，加入適量的生抽調味，一點點老抽上色均勻，加一點蠔油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續拌炒約1分鐘，最後倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鐘，下幾滴芝麻油味道會更香。

　　小訣竅

　　紅蔥頭!!!別小看這小小的紅蔥頭，功勞可大了~用它炒飯、炒麵，香得說不出來，吃過的人都對它的香味念念不忘。 注意：烏冬面灼水的時候只需過一下即可，切勿停留過久，否則導致烏冬面失去彈性而影響口感。