老北京炸醬麵的好吃做法

　　許多朋友都十分喜歡吃炸醬麵，那麼大家吃過老北京炸醬麵嗎?今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　老北京炸醬麵的做法

　　材料

　　甜麵醬，黃豆醬，豬肉餡250克，蔥段，蒜末，料酒，豆芽絲，生抽，老抽，手擀麵，黃瓜絲，青蘿蔔絲，豆腐絲，雞蛋絲

　　做法

　　1..把自己喜歡的材料都切絲，用熱水衝一下，敝幹水分備用。

　　2.麵條煮好後用冰水浸涼備用。

　　3.把油燒熱，倒入蔥段，蒜末、八角、花椒炒香，然後把這些挑出來，鍋裡只剩下油，放入絞肉，料酒、糖、生抽和老抽，翻炒一下，把甜麵醬和黃豆醬都放進去。

　　4.加入一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋小火慢熬，注意多攪動以防止粘鍋，當油和醬分離就基本好了。喜歡辣口味的可以加入一匙的老乾媽，味道更好，最後大火收一下加入青蔥，就ok了。

　　5.把材料都碼好就可以開動了。

　　麵條的其他做法——菌菇面

　　材料

　　喜歡的菌菇***推薦蟹味菇，蘑菇，香菇的話味道比較重可以少一點***，麵條，鹽，雞精，小蔥，其他喜歡的配料***蔬菜啊，火腿呀***

　　做法

　　1、鍋里加少量油，加入蔥花爆香。

　　2、加入菌菇***如果有其他配料也可以加入***翻炒。

　　3、加入少量鹽和雞精，炒好後盛出來放一邊。

　　4、鍋里加水，燒開後煮麵。

　　5、等快煮好時，加入剛剛炒好的菌菇即可。加入菌菇到面裡後，可以酌情加入其他調料，像我就會喜歡加一些胡椒粉。

　　小訣竅

　　1、如果有高湯最好了。

　　2、蔥花很重要哦!

　　3、如果有胡蘿蔔或者番茄會增加色彩哦!

　　4、手擀麵比掛麵口感好。

　　麵條的其他做法——豬肉芽菜小面

　　材料

　　絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白胡椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細麵條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙

　　做法

　　1.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

　　2.取一大碗，將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。

　　3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。將麵條撈入已調好料的碗裡。

　　4.在燒水煮麵的同時，炒鍋置中偏大火上預熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水乾及鍋底見油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然後鏟到已盛好麵條的碗裡，拌勻，分成兩碗，即食。

　　麵條的其他做法——日本菇義大利麵

　　材料

　　主料：義大利麵，日本菇***鴻喜菇***，蒜米

　　調味：鹽，黑胡椒

　　做法

　　1、義大利麵煮熟後，炒香蒜米+菇+義大利麵+調味料=盛盤

　　2、最後撒黑胡椒，可以撒Cheese Powder更好吃。